菜薹蟶子炒香干怎么做美味好吃
蟶子的營養(yǎng)價值很高,而且色白味鮮、肉嫩而肥,是滋補的營養(yǎng)佳品。那么菜薹蟶子炒香干如何炒好吃?下面學習啦小編整理了菜薹蟶子炒香干的做法,一起來了解吧。
菜薹蟶子炒香干的食材
菜薹蟶子炒香干的做法步驟
1.原料圖。
2.香干焯水,接著蟶子燙一下剝肉。菜薹葉莖分開。
3.姜絲,紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。
4.鍋里放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒干黃。
5.下菜薹莖,香干。炒勻,調入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
6.放入葉子,炒斷生,調雞精提味。
7.出鍋淋一茶匙香油。
小貼士
全程大火。
辣椒剪絲后泡一下水。
蟶子的營養(yǎng)價值
蟶子(chēng zi),學名縊蟶,屬軟體動物,系瓣鰓綱,真瓣鰓且、竹蟶科,貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶,寧波沿海一帶多灘涂,對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢,是寧波大眾海特產品,寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,涂質以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子,據清《寧海縣志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。
蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補虛的功能,蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經。具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
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