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韓國(guó)料理的烹飪技巧與秘訣

時(shí)間: 春燕1108 分享

  對(duì)于韓國(guó)的印象大家除了韓劇化妝品外就是韓國(guó)的美味料理了,那么多的韓國(guó)料理你知道都是如何烹飪制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的韓國(guó)料理的烹飪技巧,希望能幫到你。

  韓國(guó)料理的烹飪技巧:韓國(guó)泡菜

  白菜1500克、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克

  1、白菜去根,除外面的老葉子,洗凈,橫切開(kāi)

  2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽,腌制12小時(shí)至大白菜軟

  3、蘋果、梨去皮、去核,分別在榨汁機(jī)中打成汁

  4、姜、蒜切末

  5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉

  6、倒入蘋果汁、梨汁,用中火熬成糊狀

  7、糯米糊放涼后,加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

  8、腌好的白菜,擠去水分

  9、帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上,每一片都要抹勻

  10、將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器,再放入冰箱,發(fā)酵3-5天

  韓國(guó)料理的烹飪技巧:安東燉雞

  雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

  1、雞洗凈,剁成小塊,放在水中,洗凈

  2、蘆筍洗凈,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬絲

  3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊,蘆筍切段,大蔥切段

  4、鍋?zhàn)訜?,將土豆和胡蘿卜塊放入,煮大約5分鐘

  5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

  6、放入洗凈的雞塊,焯水

  7、撈出,控干水分,放在碗內(nèi)備用

  8、將干凈的雞湯盛出

  9、大蒜切片,將冰糖、八角、辣椒放一起

  10、鍋?zhàn)訜裏?,倒油,放入雞塊,煸炒片刻

  11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

  12、雞塊炒至上色后,將雞湯放入(放清水也可,更健康)

  13、放入土豆塊和胡蘿卜塊,放入鹽、老抽、料酒

  14、大火煮沸,轉(zhuǎn)小火

  15、粉絲用剪刀剪成小段

  16、大約煮30分鐘左右,加入粉絲

  17、加入大蔥段和蘆筍段

  18、繼續(xù)煮5分鐘(注意查看粉絲狀態(tài),防粘鍋)

  19、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味,出鍋即可

  韓國(guó)料理的烹飪技巧:石鍋拌飯

  米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個(gè)、干香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿卜1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量

  1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段

  2、胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲

  3、石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用

  4、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出

  5、鍋內(nèi)倒入植物油燒至7分熱,放入牛肉丁翻炒數(shù)下

  6、加生抽、料酒炒熟后盛出

  7、石鍋內(nèi)放入米飯,擺上焯好的各式食材

  8、小火加熱,當(dāng)聽(tīng)到米飯發(fā)出滋滋聲便可關(guān)火

  9、食用時(shí)拌入韓式辣醬即可

  韓國(guó)料理的烹飪技巧:韓式辣椒醬炒魷魚(yú)

  魷魚(yú)適量、尖椒1個(gè)、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量

  1.魷魚(yú)洗凈,去除表面薄膜,豎切,炒水

  2、洋蔥、青椒切片,蔥姜蒜切末

  3、鍋中注入適量清水,滴入幾滴料酒,或者放幾片姜和蔥

  4、燒開(kāi)后放入切好的魷魚(yú)快速焯一下,去除腥味,撈起控干

  5、炒鍋內(nèi)倒入油,燒熱后,下入蔥姜蒜末煸炒出香味

  6、放入洋蔥塊,繼續(xù)炒香

  7、放入焯好的魷魚(yú),調(diào)入韓式辣椒醬,翻炒均勻

  8、放入鹽,白糖,生抽,雞粉

  9、放入青椒塊,翻炒均勻

  10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了

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