烹飪素菜的方法與技巧有哪些
烹飪素菜的方法與技巧有哪些
素菜健康美味，吃慣了大魚大肉，來(lái)一點(diǎn)可口的健康素菜，可以很好的補(bǔ)充人體所需物質(zhì)，那么對(duì)于烹飪素菜的方法你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪素菜的方法，希望能幫到你。
烹飪素菜的方法：紅燒茄子
主料：茄子3根
做法：
1、茄子3根。
2、將茄子洗干凈。
3、切成滾刀塊。
4、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
5、鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
6、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。
7、起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
烹飪素菜的方法：雪菜炒香干
主料：香干雪菜一包
做法：
1、香干，雪菜一包。
2、香干洗干凈切小丁。
3、雪菜倒出沖洗下。
4、鍋熱倒油，放入姜絲，干紅辣椒熗鍋。
5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘后，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡(jiǎn)單，我比較喜歡吃香干，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。
烹飪素菜的方法：手撕包菜
主料：包菜
輔料：干紅辣椒8根，蒜3瓣，八角1顆，肥豬肉1小塊(或豬油1勺)
做法：
1、蒜去皮切片，干紅辣椒剪成兩段，豬肉切丁，包菜用手撕成片;
2、將1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺醬油，1/2勺蒸魚豉油，少許鹽調(diào)和均勻，備用;
3、鍋中倒少許油，將辣椒段和豬肉丁下入，小火煸炒至豬肉的油完全逼出;
4、當(dāng)豬油逼出后，轉(zhuǎn)大火，倒入蒜片和包菜，翻炒幾下后倒入調(diào)好的汁，快速翻炒1分鐘至均勻即可盛起。
烹飪素菜的方法：香菇菜心
主料：香菇菜心
做法：
1、菇，菜心。
2、香菇用水泡開,香菇泡開后去蒂。
3、然后對(duì)半切開。
4、鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點(diǎn)鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
5、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然后倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
6、很清淡好吃的一道菜，試著做下吧。
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