美味營養(yǎng)食材的烹飪方法與竅門
很多的食材都是通過不一樣的烹飪方法烹制出來的,但是每一種食材的烹飪技巧都是不一樣的,那么對于食材你知道該怎么去烹飪嗎?以下是學習啦小編為你整理的食材的烹飪方法,希望能幫到你。
食材的烹飪方法:紅燒豆腐
主料:豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
做法:
1、豆腐,豆瓣醬,辣椒醬。
2、豆腐買回來沖洗下,然后豆腐切塊。
3、待用。
4、鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水。
5、水開后撈出豆腐待用。
6、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬。
7、爆香一下,20秒就可以了。
8、鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油。
9、水開倒入豆腐。
10、大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。
食材的烹飪方法:魚香茄子
主料:茄子 豆瓣醬
做法:
1、茄子,豆瓣醬。
2、魚香茄子,我這里沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭,切條。
3、待用。
4、起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。
5、炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了。
6、鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
7、加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子。
8、稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡。
食材的烹飪方法:毛豆燒茄子
材料:茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根(可不放)
調(diào)料:甜面醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
做法:
一.拍粉法
茄子外面拍上一層淀粉,就好像給茄子穿上了一層外衣,阻止了油的進入。
1.茄子洗凈切塊;
2.用足量干淀粉拌勻,使每塊茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉;
3.鍋中倒油,油溫七成熱時(狀態(tài)為油面有青煙,插入筷子周圍有大氣泡產(chǎn)生,投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊,中火將其炸至微黃上色;
4.炸好的茄子撈出控油,可用廚房紙巾吸掉表面的油分;
5.毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈,大蒜切粒;
6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;
7.之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;
8.調(diào)入所有“調(diào)料”和剩下的一半蒜末,炒勻即可。
食材的烹飪方法:茄子西紅柿
主料:茄子2根西紅柿一個
做法:
1、茄子2根,現(xiàn)在菜場買2.8一斤,我買了2.3毛錢的,西紅柿一個。
2、茄子去皮切條。
3、西紅柿可以去皮,也可以不去,切片。
4、鍋中放多油熱倒入茄子,開中火來翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點。
6、把茄子撈起,鍋中多的油盛起來,鍋中一點點油,放蒜沫爆香一下,倒入西紅柿。
7、翻炒一下,翻炒爛一點也無所謂了,大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。
8、大概一分鐘后倒入茄子混炒一下。加鹽,加一點點白醋就可以了。
9、再混炒一分鐘后加點蔥花就可以起鍋了。
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