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甜品的烹飪技法與方法有什么

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甜品的烹飪技法與方法有什么

  甜品在外面吃不僅貴又擔心食材是否健康,如果想要在家享用美味的甜品,不如自己在家親手烹飪享用,那么都有什么烹飪技法呢?以下是學習啦小編為你整理的甜品的烹飪技法,希望能幫到你。

  甜品的烹飪技法:牛奶燉蛋

  原料

  雞蛋,牛奶,白糖

  做法

  1、所有東西準備好,雞蛋回溫打散,太涼的雞蛋可能會導致顏色不均勻,加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感)。

  2、打雞蛋,攪拌均勻。

  3、加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感,顏色均勻)。

  4、牛奶備好,與雞蛋攪拌均勻,過篩,可使蒸出的燉蛋表面光滑平整。

  5、等待牛奶和雞蛋的融合。

  6、用濾網(wǎng)過濾一遍。

  7、放入碗中,蓋上保鮮膜(厚一點)扎眼兒,或蓋子,中火蒸15分鐘(看容器大小)即可,冷藏后食用更佳。

  8、我在表面撒了抹茶粉當裝飾,也可以放水果哦。

  烹飪技巧

  1、雞蛋一定要打均勻,糖要打散。

  2、混合后要過篩,不然可能會有凹凸。

  3、蒸的時候如果用保鮮膜請用厚些的,薄的有可能會破掉,化掉。

  甜品的烹飪技法:鮮奶燉蛋

  原料

  雞蛋2個、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個、蜂蜜、杏仁10粒

  做法

  1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

  2、將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。

  3、加2湯匙糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。

  4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。

  5、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。

  6、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

  7、碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。

  8、芒果丁、杏仁備好。

  9、鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。

  10、中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。

  11、將芒果丁、杏仁擺好。

  烹飪技巧

  1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時會出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感。

  2、最好用加厚的保鮮膜,有的品牌太薄容易蒸破。

  3、裝蛋羹的容器材質(zhì)不同,需要的時間也有所不同,需要自行把握。

  4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

  甜品的烹飪技法:水果鮮奶燉蛋

  原料

  雞蛋2個、牛奶227ml,水果

  做法

  1、準備好材料。

  2、將雞蛋打成蛋液。

  3、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。

  4、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

  5、碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。

  6、鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子,大火燒開,中火蒸15分鐘。

  7、打開鍋蓋,撕掉保鮮膜,哇,細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。

  烹飪技巧

  1、蛋奶液一定要用濾網(wǎng)過濾掉泡沫,保證蛋奶液表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。

  2、蛋奶液倒入碗中,要封上一層保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份,扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環(huán)流動,這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡,嫩滑無比。

  3、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時會出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感。

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