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廣式腸粉簡單好吃做法圖解

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  腸粉是廣東最具特色的一道早點小吃,腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,做法簡單好吃。以下是學習啦小編收集整理的廣式腸粉簡單好吃做法,希望對你有幫助。

  制作廣式腸粉的食材

  廣式腸粉簡單好吃做法

  1.準備好各種粉類食材。

  2.生菜洗凈備用。小蔥切碎,蝦米洗凈浸泡備用。

  3.大蒜切碎備用。

  4.粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合,加入450克水攪拌均勻備用。

  5.取一個小碗加入20克生抽,20克蠔油,10克魚露,鹽,糖,水拌均勻、

  6.鍋中加少許油燒熱,放入蒜末炒香。

  7.加入配好的料汁燒開

  8.加入少許水淀粉勾芡關(guān)火。

  9.湯汁盛出成為腸粉蘸料。

  10.生菜開水從奧燙一下備用。

  11.平地不銹鋼盤底部稍微刷點油。雞蛋打散備用。

  12.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動使其均勻。

  13.蒸鍋大火上汽,放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。

  14.然后撒上蝦米,蔥花,淋入少一些雞蛋液。繼續(xù)蒸制3分鐘。

  15.起鼓就蒸好了。

  16.取出盤子用刮板把腸粉卷起即可再進行下一張的蒸制。

  17.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷,澆上熬制好的蘸料汁即可。

  腸粉的起源

  腸粉源于廣東羅定,目前已在全國傳開,按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州西關(guān)腸粉,梅州腸粉,潮州腸粉,云浮河口腸粉,郁南都城腸粉等。

  而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn),源于瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味糍,經(jīng)惠能、惠積無意創(chuàng)造,由于無意創(chuàng)造出來的油味糍太薄了,不能像之前的可以分成一塊塊,所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來,但當時還沒有叫做腸粉,為了與原有油味糍區(qū)分,大家就叫它做油味糍片。災難還沒有得到減輕,惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作,之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法,這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開?;菽芎芏卸鳎趥鞑ミ^程中幫起了個新的名稱,叫作惠積糍。由于惠積糍源自龍龕道場,當?shù)匾灿腥朔Q之為龍龕糍。


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