六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學習啦 > 生活課堂 > 生活技能學習 > 學烹飪 > 烹飪食物的技法與竅門有哪幾種

烹飪食物的技法與竅門有哪幾種

時間: 春燕1108 分享

烹飪食物的技法與竅門有哪幾種

  很多人都想要烹飪出好吃的美味佳肴,但是卻不知道該怎么去制作,其實也是需要一定的方法的,那么都有哪些烹飪的技法呢?以下是學習啦小編為你整理的烹飪的技法,希望能幫到你。

  烹飪的技法

  1.開水點菜。炒青菜時,應用開水點菜,這樣炒出的菜,質嫩色佳。若用一般水點菜,影響脆口。

  2.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜,最好在放菜前下鹽,這樣可減少動物油中有機氯的殘余量,對人體有利。如果用花生油炒菜,也必須在放菜前下鹽,這是因 為花生油中可能會含有黃曲霉菌,而鹽中的碘化物,可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口,開始可先少放些鹽,菜熟后再調味。如果用豆油、茶油或菜油,應先 放菜、后下鹽,這樣可以減少蔬菜中營養(yǎng)成分的損失。

  3.糖醋汁配比。不論做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例調配,便可收到甜酸適度的效果。

  4.拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲菜糖漿時,每盤加入一粒米大的明礬,能延長結時間,并使糖絲拉得更長。

  5.放醋的講究。凡需要加醋的熱菜,在起鍋前將醋沿鍋邊淋入,比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

  6.啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可提味增香。

  7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶后,若存放過久,就會變成“醋”,具有芳香味,用來做沙拉非常好吃。

  8.用鹽洗菜。保潔清洗青菜時,在清水里撤一些鹽,這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

  9.洗切蔬菜防營養(yǎng)流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否則,營養(yǎng)素會流失太多。

  10.鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉,如果有些(輕度)變黃,焯時放一點鹽,顏色能由黃返綠。

  正確營養(yǎng)的烹飪方法

  第一:一次采購不要太多

  紐約博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。”也就是說,你采購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養(yǎng)就越少。研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多,一周買三次最為合適。

  第二:不要把食物貯藏在透明容器中

  如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。美國食品科學家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營養(yǎng)。

  第三:該洗的食物、水果一定不要倫賴

  吃李子或草莓的時候,我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候,很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪,但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上,切開水果時甚至會侵入水果內部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒,可有效防止細菌蔓延。

  第四:合理搭配食物,營養(yǎng)更豐富

  很多人感到渾身乏力整天沒精打采時,才想到給身體補鐵。補鐵應注意不同食物間的科學搭配,吃豆類和綠葉食物時,同時吃一些含維生素C豐富的食物,如辣椒、土豆、草莓等,會增加鐵的吸收率。相反,吃飯時喝茶或咖啡,最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯,最好不要喝茶和咖啡。

  第五:大蒜應放十分鐘后再烹飪

  美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)學研究小組博士說:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學反應,釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。”

  第六:調料一定要放足

  在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料,不僅能起到調味的作用,還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發(fā)現(xiàn),丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發(fā)表在美國另外一項研究成果稱,迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調料,既安全又健康。

  第七:去皮不能太多

  發(fā)表在美國雜志上的研究發(fā)現(xiàn),多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。營養(yǎng)學家建議,土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口,去掉盡可能薄的一層皮就可以。

  第八:煮食會損傷大部分營養(yǎng)

  一般人認為,煮食是一種簡單的烹飪方法,不用加油,又不損失營養(yǎng)。但實際上,這種烹飪方法最多可導致90%的營養(yǎng)成分流失。美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)博士說,“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。”加入少量的水燉煮,用微波爐慢煮或爆炒,可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。

  原料的初加工和粗加工的區(qū)別

  初加工是指對原材料的處理,比如你要做100個100X100的立方體,表面要求要上磨床精加工。那你就需要買105X105X30000的原材料進行加工,買來材料后鋸斷成105X105X105的方塊,這就是初加工。然后放在銑床或加工中心里銑削成100.2X100.2X100.2的方塊,這就是粗加工。然后上磨床加工至100x100x100這就是精加工。

猜你感興趣:

1.肉類料理的烹飪制作方法與步驟

2.烹飪方法

3.中式烹飪技法之怎么炒法

4.24種烹飪方法

5.各種食物烹飪方法的利與弊端

3803121