老婆餅簡(jiǎn)單好吃的做法圖解
老婆餅簡(jiǎn)單好吃的做法圖解
老婆餅是起源自廣東潮州的一款中式點(diǎn)心，香脆可口，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于老婆餅簡(jiǎn)單好吃的做法，希望對(duì)你有幫助。
制作老婆餅的食材
老婆餅簡(jiǎn)單好吃的做法
1.先制作餡料，奶鍋中放入白糖70克，豬油35克，水110克，同時(shí)稱(chēng)出糯米粉和椰蓉，椰蓉沒(méi)有可以不用
2. 奶鍋?zhàn)鹕现行』馃_(kāi)，倒入糯米粉70克快速翻拌均勻，此時(shí)將火轉(zhuǎn)為小火;糯米粉是生的，沒(méi)有炒熟，在這開(kāi)水里一燙還能不熟?別擔(dān)心哦。
3.全部拌勻后關(guān)火，放入白芝麻、椰蓉拌勻
4.拌勻的餡料平鋪在盤(pán)子中，剛做好的餡料比較沾手，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏
5. 準(zhǔn)備2個(gè)碗，分別放入油皮和油酥的全部材料
6. 油酥切拌成團(tuán)，油皮揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)蓋保鮮膜醒發(fā)三十分鐘左右
7.油皮和油酥分別分成15個(gè)，平均分開(kāi)即可，搓圓后蓋保鮮膜靜置一會(huì)
8. 靜置后的油皮包入油酥，捏緊收口，依次全部做完，蓋保鮮膜靜置一會(huì)
9.冷藏后的餡料平均分成15份
10.取一個(gè)面團(tuán)壓扁、搟開(kāi)成牛舌狀，自上而下卷起，和做蛋黃酥是一樣，這是第一次搟卷
11.面團(tuán)靜置一會(huì)，壓扁、搟開(kāi)做第二次搟卷
12. 取面團(tuán)搟開(kāi)，包入餡料，捏緊收口
13. 做好的老婆餅放入空氣炸鍋的炸藍(lán)中，炸藍(lán)中不用鋪油紙，面團(tuán)表面先刷蛋液，后用小刀劃上三道口子，避免在烘烤過(guò)程中爆餡
14.空氣炸鍋按功能鍵選擇蛋撻，溫度設(shè)定200度，時(shí)間設(shè)定18分鐘，長(zhǎng)按預(yù)熱按鍵，開(kāi)始預(yù)熱，默認(rèn)預(yù)熱時(shí)間5分鐘，這5分鐘不占用設(shè)定的烘烤時(shí)間，預(yù)熱的時(shí)候，炸藍(lán)不要放進(jìn)去
15. 預(yù)熱結(jié)束有提示音，打開(kāi)蓋子放入炸藍(lán)，合上蓋子后，炸鍋會(huì)自動(dòng)運(yùn)行，直至烘烤時(shí)間結(jié)束;炸鍋有通明視窗，隔一會(huì)就亮起來(lái)，方便看到烘烤的情況;
16.烤出的成品不錯(cuò)，趁熱先吃一個(gè)
老婆餅的歷史由來(lái)
相傳，元末明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很?chē)?yán)重，全國(guó)各地的起義絡(luò)繹不絕，其中最具代表的一支隊(duì)伍是朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個(gè)非常聰明的人，在起義初期，因?yàn)楫?dāng)時(shí)戰(zhàn)火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊(duì)還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時(shí)隨地吃，對(duì)行軍打仗起到了極大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來(lái)的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來(lái)的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。
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