豬肉的食譜，濃郁的風(fēng)味為人們深深喜愛著，因為各種不同的豬肉部位和豬肉烹飪手法都是組成一道好吃菜肴的秘訣，那么烹飪豬肉有哪些秘訣呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪豬肉的秘訣，希望能幫到你。

　　烹飪豬肉的秘訣：鹽煎肉

　　原料：

　　五花肉適量、蒜薹適量、紅辣椒適量、姜適量、鹽適量、豆豉適量、黃豆醬適量、香油適量

　　做法：

　　1、準備材料

　　2、蒜薹洗凈切段，紅辣椒洗凈切圈兒備用

　　3、切好五花肉片和姜片

　　4、鍋中放少許油，將五花肉略炒后撒適量鹽小火煎至出油

　　5、放入姜片，加入蒜薹和紅椒圈翻炒

　　6、加入一勺黃豆醬

　　7、加入適量豆豉翻炒均勻

　　8、淋香油，裝盤即可

　　小竅門：

　　1、加鹽要適量，因為稍后放的黃豆醬和豆豉都有咸味!

　　2、用青蒜可以代替蒜薹。

　　烹飪豬肉的秘訣：粉蒸肉

　　原料：五花肉500g、粉蒸肉料1包、地瓜3個、水2勺、植物油3勺、醬油2匙

　　做法：

　　1、準備配料，肉切薄片

　　2、地瓜去皮切小滾刀塊

　　3、把肉片入盤，開粉蒸肉料包，加入肉盆

　　4、加入醬油

　　5、揉捏后加入水

　　6、加入油，揉捏均勻

　　7、地瓜鋪碗底，上面蓋上肉片

　　8、入蒸籠，上火蒸30分鐘!用筷子插入松軟即可

　　9、出鍋灑上蔥花、香菜

　　10、開吃啦!松軟美味

　　烹飪豬肉的秘訣：麻辣水煮肉片

　　原料：肉片適量、豆腐皮(千張)適量、豆芽適量、香菇適量、芝麻適量、雞湯汁適量、辣椒沫適量、姜適量、花椒粉適量、豆瓣醬適量、香辣料適量、蒜適量、香菜適量、芹菜適量、蔥適量、雞蛋適量、油適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量

　　做法：

　　1、準備好材料：豆腐皮、千張、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣醬、香辣醬、雞湯汁 、芝麻、蒜、蔥、香菜、芹菜

　　2、腌制肉：雞蛋、生抽、油、生粉、鹽

　　3、腌制10-15分鐘

　　4、芽菜、豆腐皮、香菇煮熟撈出備用

　　5、倒油將豆瓣醬煸炒出紅油

　　6、放入生姜

　　7、放入蒜瓣

　　8、放入花椒粉

　　9、煸炒出香味

　　10、再加入辣椒沫

　　11、加入香辣料

　　12、加入雞湯汁(超市有買的，就是濃湯寶)

　　13、加入水

　　14、水煮開放入肉片

　　15、加入生抽

　　16、將肉片煮熟，不宜太久，將豆芽、豆腐皮、擺在盤子底部，肉片和湯汁淋再上面

　　17、撒上芝麻、辣椒沫

　　18、再擺上蔥、香菜、淋上熱油，香噴噴的水煮肉片完成

　　小竅門：

　　1、用的是豬里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。

　　2、肉片用腌制會更佳鮮嫩。

　　3、煮肉片時， 不宜太久，肉片煮顏色變了之后，再煮半分鐘即可。

　　4、花椒、芝麻炒熟、(花椒是老家?guī)н^來的，炒熟后碾碎,更加麻辣)。

　　5、可以根據(jù)自己的口味增加蔬菜。

　　6、最后加上加上佐料后，別忘了在淋上熱油，香味才會爆出來，味道美極了!

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