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茄子好吃的烹飪方法及食譜

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茄子好吃的烹飪方法及食譜

  茄子是一種十分家常的蔬菜,它的吃法多樣、味道鮮美,但是對于茄子好吃的烹飪方法你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茄子好吃的烹飪方法,希望能幫到你。

  茄子好吃的烹飪方法

 ?、龠^油法:茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前放入熱花生油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色。

 ?、诘螜幟手ǎ撼辞炎訒r,加入幾滴檸檬汁,可使茄子肉質(zhì)變白。

 ?、奂哟追ǎ撼辞炎訒r,加點(diǎn)兒醋,可使炒出來的茄子不黑。

  ④撒鹽法:炒茄子時,先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽,拌勻,腌15分鐘左右后,擠去滲出的黑水,炒時不加湯,反復(fù)炒至全軟為止,再各種調(diào)味品,這樣炒出來的茄子 既省油又好吃。

  ⑤綜合法:將茄子切好后隨即放入水中浸泡,水中加入少許醋,鍋內(nèi)加油燒熱,茄子從水中撈上來后入鍋高溫快炒,炒時不加湯,反復(fù)炒至全軟為止,再加各種調(diào)味品,這樣茄子不變色也不會發(fā)黑。要領(lǐng)是:浸水、高溫、快炒!

  茄子好吃的食譜

  肉末烤茄子

  原料:長茄子1根、肉末60克、紅辣椒適量、蒜適量

  做法:

  1、準(zhǔn)備食材。長茄子1根、肉末60克、紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

  2、在茄子表面刷一層食用油,然后放到預(yù)熱好的烤箱,上下火200度烤15分鐘。(烤盤最好提前放上錫紙,避免烤出來湯,弄臟烤盤。)

  3、在烤茄子的時候,可以處理肉餡。鍋中倒入適量的油,油熱后將肉餡放到鍋中煸炒至顏色變白。

  4、把蒜末放入鍋中煸炒出香味。(蒜的量可以大一些哦。)

  5、往鍋中放入2勺辣椒粉煸炒出紅油,然后放入2勺生抽、半勺鹽、1勺糖、少許雞精調(diào)味,再次翻炒勻均后即可關(guān)火。(辣椒的量隨自己的口味來放。)

  6、茄子烤好后取出,用小刀從中間切開,如圖。

  7、將茄子掰平整,如圖。

  8、把炒好的肉餡勻均的放在茄子上,如圖。(喜歡孜然口味的話,這時也可以撒一點(diǎn)孜然。)

  9、再次放到烤箱,上下火200度烤5-8分鐘。

  10、吃的時候,撒上少許香蔥末點(diǎn)綴即可。

  手撕涼拌茄子

  原料:茄子1根、胡蘿卜半根、辣椒1個、香蔥2根、蒜10克、橄欖油2ml、鹽2克、醬油1ml、芝麻油1ml

  做法:

  1、準(zhǔn)備食材:茄子、胡蘿卜、紅辣椒、香蔥等;

  2、茄子洗凈去頭、去尾,放入蒸盤中,隔水蒸熟;

  3、利用蒸茄子的時間,把辣椒、香蔥、胡蘿卜切、蒜等切好;

  4、蒸熟的茄子放涼,手撕成細(xì)條狀;

  5、熱鍋,倒入橄欖油煸香蒜末,把芝麻油、醬油也一起炒熱;

  6、把切好辣椒、胡蘿卜絲放入手撕茄子上,趁熱倒入手撕茄子上,拌均即可;

  茄子的作用

  1、抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  2、清熱解毒

  用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

  3、治療凍瘡

  取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

  4、降血壓

  茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

  選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

  5、保護(hù)心血管、抗壞血酸

  茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

  6、防治胃癌

  茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

  7、消腫止痛

  具有清熱止血,消腫止痛的功效。

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