好吃魚的烹飪制作方法與技巧
好吃魚的烹飪制作方法與技巧
好吃的魚可以使得人們精神變得很好，因為往往有美味的料理就會有很多的吃貨，但是對于魚你知道應(yīng)該怎么去制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃魚的烹飪制作，希望能幫到你。
好吃魚的烹飪制作
【黃魚的家常做法】
材料：黃魚一條(約250克)，生姜差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
做法
1、黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。
2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。
3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。
4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
【燉帶魚的家常做法】
1、帶魚洗凈切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。
4、下入帶魚，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收干即可。
6、裝盤。
好吃魚的烹飪方法
【香燜帶魚】
原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段;
2、每面各煎兩分鐘;
3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽;
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜;
5、汁收干即可。果斷學(xué)起。
【老干媽燒帶魚】
1)帶魚收拾干凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個小時。
2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。
5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚，倒入料汁，加水。7)加老干媽醬燉煮至收汁即可
好吃魚的烹飪技巧
【帶魚春筍湯】
1、帶魚切長條;咸肉切薄片，春筍斜切片;
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;
3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;
4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
6、倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。
【茄汁帶魚】
1、帶魚洗凈。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。
4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。
5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
6、關(guān)火放帶魚塊拌勻即可。
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