好吃的土豆是很多人都喜歡吃的，因?yàn)榭诟械乃绍浥c味道的美味，那么如果想要制作好吃的土豆的話(huà)應(yīng)該需要什么樣的烹飪秘訣呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的土豆的烹飪秘訣，希望能幫到你。

　　土豆的烹飪秘訣

　　杏鮑菇燜土豆片

　　食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備肥肉一塊;

　　2、土豆去皮切片;

　　3、杏鮑菇切片。

　　4、熱鍋下肥肉炒出油來(lái)。

　　5、放入土豆片翻炒一會(huì)。

　　6、放入杏鮑菇翻炒一會(huì);

　　7、放生抽;

　　8、翻炒一會(huì);

　　9、放孜然辣醬;

　　10、放紅椒。

　　11、放蠔油。

　　12、盛入盤(pán)中。

　　土豆燒排骨

　　主料：排骨 (適量)、土豆 (適量)

　　調(diào)料：蔥 (適量)、蒜末 (適量)

　　1.土豆切塊，排骨切段，熱水里過(guò)好撈出。待用。

　　2.油鍋熱，放入辣椒醬，蒜末出香味，放入排骨，炒至排骨中的油都出來(lái)。

　　3.放入土豆，繼續(xù)煸炒。

　　4.加入生抽，料酒，鹽、白糖、雞精。

　　5.倒入適量的清水，(剛好末過(guò)排骨)水開(kāi)，蓋好鍋蓋，小火慢燉10分鐘。

　　6.大火收汁，撒蔥花即可。

　　土豆該如何烹飪

　　宮保土豆

　　用料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油

　　做法：

　　1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，淀粉拌均勻備用。

　　2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過(guò)涼。

　　3.炒鍋少倒一點(diǎn)油炒熟花生米，盛出瀝油備用。

　　4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個(gè)小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

　　5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。

　　6.再倒入土豆丁翻炒，加入調(diào)好的料汁。大火煮至3分鐘入味。

　　7.然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續(xù)翻炒。

　　8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

　　Tips

　　花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的淀粉，也能縮短炒制的時(shí)間。因?yàn)橥炼挂獰疗扇胛?，所以調(diào)料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。炒過(guò)的花生米最后再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

　　土豆?fàn)F排骨

　　用料：肋骨、姜蔥蒜、桂皮1片、花椒10來(lái)粒、干辣椒3-4個(gè)、香葉一片、醋幾滴、生抽一勺、老抽一勺、冰糖3顆、鹽少許、胡椒粉一咪咪、雞精一咪咪、料酒一蓋子、八角2個(gè)、香葉2片

　　做法：

　　1、肋骨斬?cái)喑蓧K狀，土豆削皮后切滾刀塊，其實(shí)就是切小塊啦、生姜切片，大蒜剝皮，小蔥蔥白和蔥花切了分開(kāi);

　　2、肋骨冷水下鍋倒入一蓋子料酒，一小陀拍碎的生姜，焯水，臟兮兮的血沫沫浮出來(lái)關(guān)火，冷水沖干凈;

　　3、鍋倒入油燒熱了爆炒排骨，微微焦了撈出來(lái)排骨;

　　4、加土豆翻炒到土豆焦黃色有微微焦邊撈出來(lái);

　　5、鍋里放油想爆香一大把花椒，花椒撈出來(lái)扔掉(可以省略這一步);

　　6、鍋里少許油下香葉八角桂皮打算姜條冰糖炒出香味;

　　7、加入排骨和土豆，加鹽，老抽，生抽，翻炒均勻土豆生抽染色。新手輕松hold住的土豆?fàn)F排骨的做法 步驟6

　　放水剛好沒(méi)過(guò)一半食材，大火煮開(kāi)小火慢燉到收干汁水，15-20分鐘左右;

　　8、出鍋前大火收汁加雞精，出鍋撒蔥末。有黑胡椒粉和五香粉可以撒一點(diǎn)調(diào)味!

　　小貼士：木有冰糖可以放少許白糖提味，基本上要保持有干辣椒八角桂皮，放少許花椒更贊!

　　土豆的烹飪方法

　　番茄土豆?fàn)F排骨

　　用料

　　主料：豬大排2條、土豆1個(gè)

　　輔料：柿子椒1個(gè)

　　調(diào)料：姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蠔油5克、水淀粉5克、番茄醬10克、白糖5克、植物油1湯匙

　　番茄土豆?fàn)F排骨的做法：

　　1.準(zhǔn)備所有材料，豬小排事先焯水后撈出備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱，放入姜片和蒜片

　　2.爆出香味，再加入豬小排煎至排骨微金黃，調(diào)入適量的白糖

　　3.調(diào)入適量的生抽、老抽

　　4.調(diào)入適量蠔油、番茄醬，將排骨翻炒均勻

　　5.然后加入足夠完全沒(méi)過(guò)排骨的水，加上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘

　　6.煮的過(guò)程中將土豆去皮切滾刀塊，柿子椒切小塊備用，15分鐘后，開(kāi)蓋放入土豆塊，繼續(xù)中小火燜15分鐘

　　7.煮至湯汁稍收的較少時(shí)，放入柿子椒，燜2分鐘至辣味煮出來(lái)，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的水淀粉

　　8.收濃汁即可

　　辣椒小土豆

　　主料：小土豆800克、紅尖椒2個(gè)、尖椒5個(gè)

　　調(diào)料：食鹽2茶匙、八角2個(gè)、生抽3湯匙、老抽4湯匙、植物油4湯匙、白糖1/2湯匙、水適量

　　油燜辣椒小土豆的做法：

　　1.鍋內(nèi)倒植物油，比平時(shí)炒菜要多一些，油燒熱后放入清洗好的小尖椒，小火煎

　　2.煎至辣椒表皮焦黃，辣椒變軟，放入小土豆煸炒，放入老抽

　　3.放入生抽，翻炒均勻

　　4.倒入沒(méi)過(guò)小土豆的水，放入八角

　　5.放入鹽調(diào)味，放入少許白糖提味

　　6.小火燜至湯汁收快干即可

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