土豆的烹飪秘訣及訣竅有哪些可以學(xué)習(xí)
好吃的土豆是很多人都喜歡吃的，因為口感的松軟與味道的美味，那么如果想要制作好吃的土豆的話應(yīng)該需要什么樣的烹飪秘訣呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的土豆的烹飪秘訣，希望能幫到你。
土豆的烹飪秘訣
杏鮑菇燜土豆片
食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做法：
1、準(zhǔn)備肥肉一塊;
2、土豆去皮切片;
3、杏鮑菇切片。
4、熱鍋下肥肉炒出油來。
5、放入土豆片翻炒一會。
6、放入杏鮑菇翻炒一會;
7、放生抽;
8、翻炒一會;
9、放孜然辣醬;
10、放紅椒。
11、放蠔油。
12、盛入盤中。
土豆燒排骨
主料：排骨 (適量)、土豆 (適量)
調(diào)料：蔥 (適量)、蒜末 (適量)
1.土豆切塊，排骨切段，熱水里過好撈出。待用。
2.油鍋熱，放入辣椒醬，蒜末出香味，放入排骨，炒至排骨中的油都出來。
3.放入土豆，繼續(xù)煸炒。
4.加入生抽，料酒，鹽、白糖、雞精。
5.倒入適量的清水，(剛好末過排骨)水開，蓋好鍋蓋，小火慢燉10分鐘。
6.大火收汁，撒蔥花即可。
土豆該如何烹飪
宮保土豆
用料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油
做法：
1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，淀粉拌均勻備用。
2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。
4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。
5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。
6.再倒入土豆丁翻炒，加入調(diào)好的料汁。大火煮至3分鐘入味。
7.然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續(xù)翻炒。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
Tips
花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的淀粉，也能縮短炒制的時間。因為土豆要燒至片可入味，所以調(diào)料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。炒過的花生米最后再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。
土豆?fàn)F排骨
用料：肋骨、姜蔥蒜、桂皮1片、花椒10來粒、干辣椒3-4個、香葉一片、醋幾滴、生抽一勺、老抽一勺、冰糖3顆、鹽少許、胡椒粉一咪咪、雞精一咪咪、料酒一蓋子、八角2個、香葉2片
做法：
1、肋骨斬斷成塊狀，土豆削皮后切滾刀塊，其實就是切小塊啦、生姜切片，大蒜剝皮，小蔥蔥白和蔥花切了分開;
2、肋骨冷水下鍋倒入一蓋子料酒，一小陀拍碎的生姜，焯水，臟兮兮的血沫沫浮出來關(guān)火，冷水沖干凈;
3、鍋倒入油燒熱了爆炒排骨，微微焦了撈出來排骨;
4、加土豆翻炒到土豆焦黃色有微微焦邊撈出來;
5、鍋里放油想爆香一大把花椒，花椒撈出來扔掉(可以省略這一步);
6、鍋里少許油下香葉八角桂皮打算姜條冰糖炒出香味;
7、加入排骨和土豆，加鹽，老抽，生抽，翻炒均勻土豆生抽染色。新手輕松hold住的土豆?fàn)F排骨的做法 步驟6
放水剛好沒過一半食材，大火煮開小火慢燉到收干汁水，15-20分鐘左右;
8、出鍋前大火收汁加雞精，出鍋撒蔥末。有黑胡椒粉和五香粉可以撒一點調(diào)味!
小貼士：木有冰糖可以放少許白糖提味，基本上要保持有干辣椒八角桂皮，放少許花椒更贊!
土豆的烹飪方法
番茄土豆?fàn)F排骨
用料
主料：豬大排2條、土豆1個
輔料：柿子椒1個
調(diào)料：姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蠔油5克、水淀粉5克、番茄醬10克、白糖5克、植物油1湯匙
番茄土豆?fàn)F排骨的做法：
1.準(zhǔn)備所有材料，豬小排事先焯水后撈出備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱，放入姜片和蒜片
2.爆出香味，再加入豬小排煎至排骨微金黃，調(diào)入適量的白糖
3.調(diào)入適量的生抽、老抽
4.調(diào)入適量蠔油、番茄醬，將排骨翻炒均勻
5.然后加入足夠完全沒過排骨的水，加上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
6.煮的過程中將土豆去皮切滾刀塊，柿子椒切小塊備用，15分鐘后，開蓋放入土豆塊，繼續(xù)中小火燜15分鐘
7.煮至湯汁稍收的較少時，放入柿子椒，燜2分鐘至辣味煮出來，調(diào)入一點點的水淀粉
8.收濃汁即可
辣椒小土豆
主料：小土豆800克、紅尖椒2個、尖椒5個
調(diào)料：食鹽2茶匙、八角2個、生抽3湯匙、老抽4湯匙、植物油4湯匙、白糖1/2湯匙、水適量
油燜辣椒小土豆的做法：
1.鍋內(nèi)倒植物油，比平時炒菜要多一些，油燒熱后放入清洗好的小尖椒，小火煎
2.煎至辣椒表皮焦黃，辣椒變軟，放入小土豆煸炒，放入老抽
3.放入生抽，翻炒均勻
4.倒入沒過小土豆的水，放入八角
5.放入鹽調(diào)味，放入少許白糖提味
6.小火燜至湯汁收快干即可
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