美食有哪些烹飪制作秘訣與竅門(mén)
美食有哪些烹飪制作秘訣與竅門(mén)
美食是很多吃貨都喜歡的，因?yàn)槊恳坏赖娘h香都是十分的獨(dú)特的，那么對(duì)于好吃的美食你就要掌握制作方法了，有哪些好吃的制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美食的烹飪制作秘訣，希望能幫到你。
美食的烹飪制作秘訣
蜜梨橙酒炆牛尾
做法
1. 新鮮牛尾洗凈飛水;放入慢燉鍋中，加入橙酒，老抽，紅糖，新鮮橘子皮一個(gè)，加水漫過(guò)牛尾即可
2. 開(kāi)高檔炆3-4小時(shí)至牛尾酥軟
3. 烤箱預(yù)熱400F;把梨對(duì)半切開(kāi)，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉
4. 把梨子放在涂過(guò)油的烤盤(pán)上，輕輕蓋上一層鋁箔紙
5, 上面戳幾個(gè)洞
6. 烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最后10分鐘開(kāi)高火取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色
7. 將牛尾，蜜梨裝盤(pán);將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可
奶油蘆筍濃湯
做法
1. 蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段;土豆一個(gè)去皮切小塊
2. 大鍋水燒開(kāi)，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻
3. 另取小鍋一個(gè)，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗
4. 小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調(diào)味
5. 準(zhǔn)備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯;打攪成糊狀
6. 立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾
7. 若有打發(fā)好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好
美食的烹飪制作方法
黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
做法
1. 嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松
2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉
3. 鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆?/p>
4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開(kāi)變粘稠時(shí)，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤(pán)
意式海鮮靚湯
做法
1. 蝦去殼去腸線;鮮貝視大小切半;滾水中焯熟即撈出
2. 貝殼類(lèi)海鮮滾水中焯熟，殼開(kāi)即可取出;洗凈去沙
3. 魚(yú)大火香煎一下，七成熟即可;切塊待用
4. 番茄去皮切碎丁
5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續(xù)炒5分鐘
7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺;大火煮開(kāi)，小火慢燉20分鐘
8. 加入所有海鮮，大火煮開(kāi)2分鐘
9. 加鹽，黑胡椒調(diào)味即可
美食的烹飪制作
海鮮煎餅
做法
1. 普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水調(diào)成面糊備用
2. 青蔥，洋蔥，青紅椒切細(xì)絲，蝦仁切丁，魷魚(yú)片切十字花刀后再切小塊
3. 平底鍋中放入適量食用油燒熱，下青蔥，洋蔥，青紅椒，蝦仁丁魷魚(yú)丁翻炒片刻，至蝦仁魷魚(yú)稍稍變色
4. 輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開(kāi)，下適量面糊鋪滿鍋底及海鮮
5. 大火煎2-3分鐘至底部金黃，再沿鍋邊適量添加少許食用油
6. 小心以鍋鏟翻面，續(xù)煎1分鐘至另一面也呈金黃即可盛出裝盤(pán)，沾醬食用
懶人大餐——墨西哥紅米飯
做法
1. 用中小火加熱鍋?zhàn)雍陀?，不一?huì)兒就放入洋蔥和大蒜翻炒，5分鐘的樣子，直至完全軟掉
2. 加入生米!還有番茄碎，炒一下，讓洋蔥和大蒜和番茄的香味緊緊的裹著羞澀的生米粒。然后加入高湯，辣椒粉和鹽
3. 大火!讓各路食材在交融中達(dá)到沸騰!就這這時(shí)，轉(zhuǎn)小火，加上蓋兒，15-18分鐘后，小米粒就已經(jīng)吸收了各路食材的凈化，進(jìn)化為有見(jiàn)識(shí)的米粒，也會(huì)微微發(fā)福
4. ?；?但不急著揭蓋兒，讓米粒在幸福的鍋?zhàn)永镌傧硎?-10分鐘吧
5. 最后，用小叉叉或者隨便什么，在鍋?zhàn)永飻嚿弦粩?，米粒就可以出鍋上盤(pán)下肚了
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