好吃粵菜食譜的制作樣式有哪幾種
粵菜是我們經(jīng)常都會食用的一種菜系，即使是會吃，也還是要會做才行的，那么對于好吃的粵菜食譜你知道有哪些制作樣式嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃粵菜的樣式，希望能幫到你。
好吃粵菜的樣式
七彩山藥
主料：山藥、青椒、紅椒、玉米1個、胡蘿卜、南瓜、豌豆、蔥
輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、魚露適量
做法：
1、將青椒，紅椒，南瓜等食材洗干凈，切成豌豆大小的小丁備用。玉米粒剝下來，洗干凈，
2、將豌豆過水洗干凈備用，將山藥，胡蘿卜，南瓜等食材洗干凈，切成豌豆大小的小丁備用。
3、鍋里加水，燒開后，倒入豌豆，煮1-2分鐘7分熟的樣子，撈出放涼水中冷卻，再將山藥，胡蘿卜，南瓜 ，玉米粒等依次倒入煮至7分熟，撈出浸涼水中。
4、蒜切末備用，用小碗加生粉冷水勾兌成芡備用
5、重新坐鍋加橄欖油燒熱，放入蒜末爆香，倒入青紅椒翻炒3-5分鐘，7分熟的樣子，倒入剛才濾干水的玉米山藥粒等，翻炒一會，蓋上蓋子2分鐘左右，繼續(xù)翻炒，然后倒入勾兌好的芡水，翻炒一會。
6、將火調(diào)小，加入適量鹽，兩匙魚露，少量胡椒粉，翻炒至味道均勻，即可出鍋。
鮑汁蟹味菇
主料：蟹味菇、西蘭花、胡蘿卜
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮑魚適量
做法
1.彩椒切條、胡蘿卜切成花樣、蔥姜蒜切末
2.將西蘭花和胡蘿卜用開水焯燙一下，水中加鹽和幾滴橄欖油。過水后瀝干
3.鍋中加入西班牙橄欖油，爆香蔥姜蒜末
4.下入蟹味菇略炒，至開出水
5.加入彩椒條、西蘭花、胡蘿卜，鹽要少放，因為還要加入鮑魚汁
6.最后加入鮑魚汁，翻炒均勻即可，不要炒過火。
好吃粵菜的食譜
杭椒炒鴨舌
食材：鴨舌350克、杭椒100克、甜面醬30克、鹽2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克
做法：
1.鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出;
2.杭椒洗凈備用;
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，下青椒炒熟，下鴨舌爆炒;
4.放入甜醬、味精、料酒、白糖、香油炒勻;
5.用水淀粉勾芡，起鍋盛盤即可。
XO醬干煸茶樹菇
主料：茶樹菇 300克左右
輔料：干貝海鮮XO醬
調(diào)料：食鹽少許
做法
1、鍋坐熱后放油
2、旺火下茶樹菇煸炒
3、快速翻炒茶樹菇，把水分煸干
4、兜一勺XO醬下鍋
5、急火快炒約5-8分鐘后后調(diào)入少許食鹽試試口味即可出鍋裝盤
好吃粵菜如何制作
特色小炒皇
主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
調(diào)料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克
做法：
1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼后切成0.2厘米厚、3厘米見方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米長、與蒜苔粗細相當(dāng)?shù)亩巍?/p>
2、將香干、五花肉放入七成熱的油中小火炸1分鐘至上色。
3、鍋底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金蘭油膏大火翻炒均勻即可。
桂花炒魚翅
主料：魚翅80g、臘肉300g
輔料：雞蛋50g、火腿10g
調(diào)料：食鹽4g、醬油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小蔥5g、花椒粉2g、豬油(板油)30g
做法
1.將發(fā)好的散翅下蔥姜開水鍋反復(fù)氽幾次水，以除去腥味;
2.去味后撈起擠干水份;
3.臘肉剁成肉末;
4.蔥花同花椒末一起斬成茸待用;
5.將雞蛋敲入碗內(nèi)，加入味精、精鹽、醬油拌勻;
6.拌勻的蛋液內(nèi)放進散翅、臘肉末拌和;
7.炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟;
8.炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末;
9.再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮(zhèn)江醋同時上席便成。
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