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白蓮藕怎么做才好吃

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  藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血?,F(xiàn)在,就來看看怎么做蓮藕好吃吧!

  蓮藕怎么做好吃

  材料:

  鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克。

  炒藕片

  做法:

  1、鮮藕切薄片,過一下清水;

  2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;

  3、青蔥切蔥花;

  4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干;

  5、炒鍋置火上,放油熱至7成;

  6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。[12]

  涼拌蓮藕

  編輯

  材料:

  蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許。

  做法:

  1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀

  涼拌蓮藕

  2、水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗凈,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用;

  3、蓮藕洗凈去節(jié),以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀;

  4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可

  藕怎么做好吃,愛吃的看過來!

  藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕原產(chǎn)于印度,后來引入中國,在中國的山東,河南,河北,湖北等地均有種植。

  1. 藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。

  2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。

  3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

  4. 煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發(fā)黑。

  5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯,也很會做湯,蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品,待客上選。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華。

  下面我們就介紹幾種藕的好吃做飯

  一、蓮藕炒肉片

  做法

  1.豬肉切片,加入適量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

  2.蓮藕削皮,切成兩半。

  3.把蓮藕切片。

  4.鍋里倒入油燒熱后,放入豬肉煸炒。

  5.豬肉煸炒至變白。

  6.倒入切好的藕片,大火翻炒。

  7.加入2大勺料酒、1大勺生抽,翻炒均勻。

  8.翻炒大約三五分鐘后,加入2小勺鹽。

  9.出鍋就可以吃了~

  二、涼拌蓮藕

  1.將蓮藕去皮洗凈,切成薄片。

  2.將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。

  3.將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。

  4.焯蓮藕的水千萬不要扔掉,可以倒入一個碗內(nèi),放點糖就是美味的蓮藕水啦,敗火養(yǎng)顏。

  5.拿一個拌菜的大碗,倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。

  6.攪拌均勻裝盤。

  三、熗藕片

  1.藕剝皮洗凈

  2.藕切片漂洗多余的芡粉

  3.紅干辣椒2個切斷,少許麻椒.

  4.洗凈后備用

  5.熱鍋冷油。。

  6.油溫7成熟時下干辣椒段,和花椒快速炒幾下,

  7.鍋內(nèi)加入藕快速爆炒。

  8.藕片加鹽爆炒至斷生起鍋。

  四、蓮藕燉排骨

  做法:

  1.肋排切小段洗凈,入開水中焯去血沫后沖凈。姜切片,蔥切段。

  2.炒鍋入少許油,放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘(這就是我提到的竅門,如果直接不經(jīng)過這部,而是直接入砂鍋燉,特別是肋排,是很難燉出白白的湯的)。

  3.排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多余的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉約一個半小時。

  4.這期間蓮藕切大塊,用清水沖洗干凈。

  5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。

  6.再燉約三十分鐘即可。

  五、藕夾子

  做法:

  1.藕洗凈去皮,切成兩個連在一起的藕片。全部切好后,撒一點鹽在上面,靜放15分鐘后,再用水沖一下,放著備用。

  2.把肉剁成末,放入切好的生姜和蔥,放鹽,雞精,胡椒粉,生抽,料酒和雞蛋拌勻,放一會入味。

  3.把肉餡放在兩片藕的中間,用手輕輕捏一下,就好了。

  4.一個藕夾就做好了。

  5.就這樣依次全部夾好,放盤子里備用。

  6.面粉加水調(diào)成面糊,不要太厚也不要太稀。

  7.把夾好肉的藕片放進去。均勻的裹上一層面糊。

  8.鍋里放油燒至七成熱,把裹好面糊的藕夾子依次放進去炸。炸至兩面金黃即可。

  9.撈出裝盤。

  六、糖藕

  做法

  1.糯米洗凈浸泡兩小時以上

  2.蓮藕洗凈,在距離一端約3-4cm處切開。把泡好的糯米塞進去

  3.把切下來的蓮藕和塞好糯米的蓮藕用牙簽固定

  4.放入高壓鍋,加水沒過蓮藕。蓋上鍋蓋,大火燒開,聽到吱吱聲后轉(zhuǎn)小火30分鐘

  5.待高壓鍋氣散去后,開蓋加冰糖和紅糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右(不用蓋上小帽子,就當(dāng)普通的鍋來煮)。關(guān)火晾涼后再切片裝盤。吃的時候可淋上桂花蜜或者鍋里剩余糖水熬濃稠的糖漿

  小貼士

  1.蓮藕要選胖胖的,如果表面有銹跡,入鍋前輕輕刮去;

  2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅進去,不要塞得太滿,8分左右就可以了;

  3.用高壓鍋要先煮熟蓮藕再加糖煮糖水,把糖和蓮藕一起放入高壓鍋容易糊底。沒有高壓鍋的話,用普通鍋要煮一個小時以上,可以把冰糖和紅糖一起加入煮。


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