蝦餃?zhǔn)菑V東省著名的漢族小吃，屬粵菜系，起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那么蝦餃怎么做才好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　蝦餃的做法

　　主要食材

　　澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

　　輔助食材

　　菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、首先把菠菜洗好切碎過(guò)一下開(kāi)水，再撈出把水去，。這樣能把

　　菠菜中的草酸去了。吃起來(lái)要好些;

　　2、雞蛋炒熟并在炒時(shí)勤攪動(dòng)讓炒出來(lái)的雞蛋碎一些;

　　3、準(zhǔn)備好蔥和姜，要切碎;

　　4、明蝦去皮切大段;

　　5、把這些準(zhǔn)備好的都放入盆中加入鹽;

　　6、再加入料酒;

　　7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入;

　　8、再加入食用油;

　　9、之后加入熟的黑芝麻拌勻;

　　10、澄粉一定要用開(kāi)水和面。和好后揉面時(shí)最好加入些豬油，這樣面就會(huì)很好，再讓面醒會(huì)，就可以搓成條;

　　11、再下成小擠子;

　　12、取一個(gè)擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

　　13、把調(diào) 好的餡放在壓好的皮上;

　　14、就像包餃子一樣包起來(lái);

　　15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

　　蝦餃歷史起源

　　蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。相傳當(dāng)時(shí)的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名餳廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。