正宗意大利面的做法

　　意大利面的做法一步步教你.正宗西式美味意大利面的做法其實并不復雜，超市就可以買到材料，按照下面的步驟，相信心靈手巧的你一定很快就學會。

　　海鮮意大利面制作方法：

　　材料：

　　去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克。

　　做法：

　　1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。

　　2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。

　　3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。

　　4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。

　　正宗意大利炒面的做法

　　主 料： 意大利面(意大利通心粉)150克，小西紅柿，芹菜，青椒，紅辣椒，洋蔥各適量，色拉油3大匙，牛肉湯1大匙。

　　調 料： 番茄醬，醬油，白酒，精鹽，白糖，胡椒粉。

　　做法：

　　1.西紅柿一切兩瓣;芹菜，青椒，紅辣椒切條;洋蔥切絲;

　　2.鋁鍋上火，加1/2杯清水，燒沸后下入意大利面，煮6分鐘至熟，撈出瀝凈水分，用色拉油調拌備用;

　　3.炒鍋上火燒熱，下入色拉油，放入洋蔥煸炒出香味，再下入調料，牛肉湯，意大利面略翻炒入味，加小西紅柿，芹菜，青椒，紅辣椒，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

　　咸酸軟嫩，異域風味

　　意大利面質地較軟，因此煮制時間不宜過長，撈出后用油拌勻，炒的時候就不會粘連。

　　炒制時需旺火速成，動作要輕，翻拌均勻即可。

　　淡菜青豆斜管面的做法

　　【材料】：水管面(penne)100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、、鹽少許、。

　　【做法1】：

　　1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。

　　2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放鹽、胡椒調味即可裝盤。

　　3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。[4]

　　【秘訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味;淡菜和九孔(小鮑魚)的不同在于前者是兩個殼，后者只有一個殼。