如何做出好吃的炸醬面

　　炸醬面雖然不是大餐，不過(guò)卻是廣受大家鐘愛(ài)的一道美味，下面學(xué)習(xí)啦小編就一步步地教大家做最正宗美味的炸醬面!

　　炸醬面的做法：

　　原料：

　　1.面：滾圓筋斗的手搟面

　　2.醬：干黃醬和干面醬各半

　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

　　4.菜碼：黃瓜，蘿卜等切絲

　　步驟

　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。

　　2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時(shí)候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉(zhuǎn)。

　　3.炸個(gè)十分鐘左右，再倒入煸炒過(guò)的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花。

　　4.然后就是煮面了，這個(gè)誰(shuí)都會(huì)。記得面條出鍋后用涼開(kāi)水過(guò)一遍，洗掉面糊?？诟袝?huì)更清爽。

　　5.然后把菜碼在沸水里過(guò)一下，脫生即可。

　　6.最后把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

　　家常炸醬面的做法

　　【材料】：雞蛋兩個(gè)，豆瓣醬400g，面條若干(依食量而定)，芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml(依口味食量增減，油多點(diǎn)會(huì)有香味)

　　【做法】

　　1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。

　　2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

　　3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時(shí)針攪拌，油最好沒(méi)過(guò)雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細(xì)小的顆粒，攪動(dòng)的越快 雞蛋顆粒越小。

　　4、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動(dòng)，注意鍋中的油量，個(gè)人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了?？梢苑判┪毒嵛?。

　　5、面條煮熟后放入涼開(kāi)水過(guò)一下?lián)瞥鍪⒌酵肜?，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領(lǐng)食用，方便好吃。[3]

　　炸醬面烹飪技巧

　　1、肉醬可以一次多做一點(diǎn)放冰箱，不過(guò)也不要太多了

　　我覺(jué)得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。

　　2、肉餡炒的時(shí)候多炒一會(huì)兒。多余水分炒出來(lái)。去肉腥味的同時(shí)也可以把肥肉炒香

　　3、煮面。我一般喜歡吃硬一點(diǎn)口感的。中間會(huì)加一次涼水。按照自己平時(shí)習(xí)慣就好

　　4、簡(jiǎn)單的熬個(gè)蔥油。蔥的顏色也好看些[5]