豬血怎么做好吃

　　親們在日常生活中肯定都吃過豬血、鴨血等食物，滑滑嫩嫩的，味道很不錯吧，那大家做豬血是不是一成不變的做法呢?今天就給大家介紹幾道美味又營養(yǎng)的豬血菜譜，一起來看看吧。

　　一、木耳豬血湯的做法

　　主料：豬血250克，輔料：水發(fā)木耳50克，調(diào)料：鹽2克

　　做法

　　1.將豬血切塊;

　　2.木耳水發(fā)后撕成小塊;

　　3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;

　　4.用微火燉到血塊浮起;

　　5.以鹽調(diào)味即可。

　　二、剁椒豬血的做法

　　食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

　　做法

　　1.把青椒切小丁，用鹽腌半個小時、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

　　2.買回的豬血，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;

　　3.把鍋燒熱，放油溫熱后，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;

　　4.放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

　　三、韭菜炒豬血的做法

　　材料：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

　　(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。

　　(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

　　四、豬血大腸湯的做法

　　材料：豬血塊600公克，大腸300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，紅蔥酥2大匙，水1200cc，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶醬2大匙，鹽1大匙，高湯2500cc

　　做法

　　1. 豬血塊洗凈備用。

　　2. 取鍋加水煮滾后立即關(guān)火，加入1茶匙沙拉油和洗凈的豬血塊，浸泡10分鐘待涼備用。

　　3. 豬小腸翻面洗凈，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干凈，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮約40分鐘至微爛后撈起，切小段備用。

　　4. 取一深鍋，放入酸菜、高湯、鹽、雞粉一同煮沸，再放入作法1的豬血塊、作法2的大腸及紅蔥酥、韭菜段和其余調(diào)味料拌煮均勻等即可。

　　五、水煮血旺的做法

　　材料：熟豬血300克，油菜50克，芹菜50克，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，花椒適量，干辣椒15個，食用油30克，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙

　　熟豬血300克油菜50克芹菜50克

　　做法

　　1.將油菜洗凈后備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末;

　　2.鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細末;

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;

　　4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。

　　注意

　　麻辣誘人，鮮嫩味美。燒熱油淋菜時，油溫一定要高。

　　六、酸菜炒豬血的做法

　　材料：豬血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，糖少許，雞粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少許

　　做法

　　1.豬血切條狀泡水瀝干;韭菜洗凈切段;酸菜洗凈切絲，放入少量水泡5分鐘瀝干，備用。

　　2.取鍋燒熱后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的豬血條略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜絲及所有調(diào)味料拌炒入味即可。