手撕茄子做法多樣，但是主要原料: 茄子、蒜末、辣椒、蔥、米粥是所有做法所必需的。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)怎么做蒜泥手撕茄子才好吃吧!

　　蒜泥手撕茄子

　　材料：茄子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

　　做法

　　1. 將茄子用水清洗一下，直接放入鍋中蒸一下。大約10分鐘左右，可以將火熄滅，讓茄子自然涼下來。

　　2. 蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。

　　3. 挖出蒜泥，放入生抽一勺， 醋3勺，香油適量， 攪拌均勻，成為醬汁。

　　4. 將冷卻的茄子，直接用手將它撕成一條一條的，將準(zhǔn)備的蒜汁均勻的添加到茄子上，再將香菜切成段，放在上面。

　　小貼士

　　1、敲蒜的容器內(nèi)，放少許鹽，不僅可以提前調(diào)味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。

　　2、茄子根據(jù)大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。

　　3、茄子晾涼后再撕。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　在茄子皮中葉還有維生素，是一種在我們攝入太多維生素C之后，可以幫助維C代謝的，那就是維生素B。任何蔬菜，只要是有皮的一般都會將它的皮削掉，但是對于茄子來說，它也含有一部分的營養(yǎng)，因此，希望以后吃茄子的時候盡量不去皮。

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　茄子的功效作用

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血，消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　茄子的適用人群

　　可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。