魚(yú)丸做得好吃的做法有哪些

　　魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名"水丸"，古時(shí)稱(chēng)"氽魚(yú)丸"。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一些魚(yú)丸做得好吃的做法吧!

　　做法一、包心魚(yú)丸

　　材料主料：海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，

　　輔料：鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，

　　調(diào)料：醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克。

　　做法

　　1.海鰻魚(yú)洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚(yú)肉(約500克);

　　2.在案板上用刀背將魚(yú)肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿;

　　3.至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個(gè)方面攪勻，成魚(yú)丸漿待用;

　　4.香菇洗凈去蒂切成米;

　　5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;

　　6.豬肉切成米;

　　7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);

　　8.蔥去根須，洗凈，切珠待用;

　　9.把魚(yú)丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚(yú)丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;

　　10.把清水盆里的魚(yú)丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;

　　11.上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚(yú)丸燒透至魚(yú)丸膨脹;

　　12.膨脹的魚(yú)丸裝20個(gè)在湯碗內(nèi)，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。

　　做法二、蘿卜魚(yú)丸湯

　　材料：白蘿卜150g，魚(yú)丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，鹽，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高湯1碗(250ml)。

　　做法

　　1、白蘿卜洗凈，去皮，切長(zhǎng)方塊。

　　2、魚(yú)丸洗凈，上邊切一個(gè)好看的十字花刀備用。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉。

　　3、鍋中倒入高湯燒開(kāi)，放入魚(yú)丸煮滾，改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻，最后加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。

　　做法三、魚(yú)丸

　　材料：魚(yú)漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄。

　　做法

　　1.將調(diào)味料A與水拌勻成粉漿備用。

　　2.魚(yú)漿攪拌至有黏性時(shí)先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續(xù)攪拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉漿攪拌均勻。

　　3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚(yú)漿拌勻。

　　4.燒水，煮至沸騰后，將作法3的魚(yú)漿用手?jǐn)D壓出圓球狀放入水中，重復(fù)步驟至魚(yú)漿用完。煮至魚(yú)丸完全浮于水面上即可撈起食用。

　　做法四、迷迭香咖喱魚(yú)丸

　　材料：魚(yú)丸，咖喱醬，水，迷迭香，鹽。

　　做法

　　1.事先準(zhǔn)備好主料。

　　2.水450克、鹽4克、咖喱醬50克、迷迭香3克、魚(yú)丸250克。

　　3.魚(yú)丸事先解凍，水煮開(kāi)后依次放入，咖喱醬、鹽、魚(yú)丸、最后放入迷迭香。(顧名思義就是一鍋煮，適合各種不會(huì)做菜的小白。)有很多配方提及椰汁，也可以適當(dāng)下入。

　　4.魚(yú)丸煮至2倍大，且浮于水面。

　　5.煮開(kāi)后 大火轉(zhuǎn)文火。慢煮15分鐘。

　　6.然后就沒(méi)然后了。美味就出來(lái)了?？晌兜辣炔蛷d還好。