明太魚(yú)燉豆腐怎么做好吃
明太魚(yú)燉豆腐怎么做好吃
明太魚(yú),正式名稱(chēng)為黃線狹鱈(學(xué)名:Theragra chalcogramma),是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類(lèi),分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見(jiàn))等海域。下面跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下明太魚(yú)燉豆腐的幾種不同的做法吧,歡迎大家閱讀!
做法一、
材料
豆腐1塊,魚(yú)1條,生姜適量,香蔥適量,新鮮薄荷適量,油適量,鹽適量,雞精適量。
做法
1、準(zhǔn)備豆腐一塊,香蔥洗凈備用。
2、魚(yú)處理干凈,生姜切片。
3、熱鍋冷油,放入姜片。
4、把魚(yú)放進(jìn)去小火慢慢煎,煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷,加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。
做法二、
材料
明太魚(yú)250克,豆腐半塊,姜片,紅辣椒,料酒,醬油,耗油,鹽。
做法
1.明太魚(yú)洗凈,切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。
5.再添滿水蓋上蓋,大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
小訣竅
煎魚(yú)用平時(shí)用的鍋煎就可以,不必非得用烤肉鍋,豆腐滲出的水一定不要倒掉,一并燉湯非常鮮美.沒(méi)有石鍋用普通湯燉一樣好味。
做法三、
材料
大明太魚(yú),山藥,胡蘿卜,香菇,干豆腐。
做法
山藥,胡蘿卜切大段,干豆腐穿在牙簽上。
明太魚(yú)放到鍋里煎一下,加熱水,沒(méi)過(guò)魚(yú)。
加山藥,胡蘿卜,香菇,干豆腐串。
中火燉20分鐘,加魚(yú)籽,鹽,雞精。
再燉5分鐘,出鍋。
做法四、
主料
明太魚(yú)3條,豆腐1斤。
配料
香菜,生姜,大蔥,鹽,高湯精,胡椒粉,醪糟汁。
做法
1、明太魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,切成段。
2、起油鍋,爆香蔥、姜片。
3、鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚(yú)段,大火煮開(kāi),中火煮15分鐘。
4、豆腐切塊,放入鍋中煮5分鐘。
5、最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。
小訣竅
豆腐不要和魚(yú)同時(shí)下鍋,豆腐煮的時(shí)間太長(zhǎng)以后會(huì)失去嫩滑的口感。
做法五、
材料
一塊老豆腐,明太魚(yú)3條,蔥姜蒜適量。
做法
1.將魚(yú)清理干凈,然后再清洗一遍放在一邊備用,豆腐要切成大小適中的塊。
2.炒鍋放少許油,放魚(yú)煎,煎至2面金黃,把魚(yú)撥到鍋邊,鍋心放蔥姜蒜煸一下,添水,放豆腐,開(kāi)大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘,出鍋調(diào)味,撒蔥花(因?yàn)椴怀韵悴?,才撒的蔥花,吃香菜的可以撒香菜)。
做法六、
材料
鮮生姜1塊,絲瓜1個(gè),豆腐2塊,魚(yú)頭1個(gè),魚(yú)尾1條,胡蘿卜1塊,鹽。
做法
1.鯇魚(yú)一條,清理干凈魚(yú)鰓、魚(yú)腸,刮干凈肚子里面的黑膜。
2.切下魚(yú)頭和魚(yú)尾,魚(yú)頭斬開(kāi)成兩半,生姜拍扁,胡蘿卜切薄片,絲瓜去硬皮。
3.熱油鍋爆香生姜塊。
4.把魚(yú)頭、魚(yú)尾放進(jìn)中火煎至金黃。
5.翻面后再煎至兩面金黃。
6.倒進(jìn)4~5碗的熱開(kāi)水,放心胡蘿卜片,大火煮開(kāi)5分鐘后,轉(zhuǎn)中小火煮15~20分鐘。
7.絲瓜切滾刀,豆腐切小方塊。
8.湯煮了20分鐘以后,把切好的絲瓜、豆腐放進(jìn)鍋里,煮10分鐘就可以啦。
9.白白的魚(yú)湯,碧綠的絲瓜,雪白的豆腐,紅紅的胡蘿卜,好看又鮮甜的湯,放點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。