清燉甲魚(yú)的家常做法有哪些

　　甲魚(yú)常在水底的泥沙中生活，喜食魚(yú)、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚(yú)肉味鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于清燉甲魚(yú)的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法一

　　主料

　　甲魚(yú)500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。

　　做法

　　1、以水池的邊沿抵住甲魚(yú)頭，用剪刀在甲魚(yú)的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈。

　　2、將甲魚(yú)置入深盆中，倒入開(kāi)水稍燙片刻。

　　3、去除甲魚(yú)身上的一層砂皮。

　　4、用小刀將甲魚(yú)的外殼剝離。

　　5、用剪子剪掉甲魚(yú)身體上的黃油。

　　6、將收拾好的甲魚(yú)剁成塊。

　　7、鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進(jìn)甲魚(yú)塊，水開(kāi)后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈。

　　8、將鍋清洗干凈，倒入開(kāi)水，放入焯燙好的甲魚(yú)塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個(gè)小時(shí)，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。

　　小常識(shí)

　　1、甲魚(yú)兇猛，抓持時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離頭部，以免被咬傷。

　　2、收拾甲魚(yú)時(shí)，一定要將甲魚(yú)身上的一層砂皮剝掉，否則會(huì)影響口感。

　　3、甲魚(yú)身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉。

　　做法二

　　主料

　　五花肉250g、甲魚(yú)1只、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。

　　步驟

　　1、活生生的甲魚(yú)一只。只見(jiàn)老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動(dòng)了。爸爸說(shuō)先把它拍暈后再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢。

　　2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來(lái)了。趁它一出來(lái)的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽(tīng)見(jiàn)它骨頭咔吱一響，看的我都覺(jué)的脖子痛。太暴力了。

　　3、再燒壺?zé)衢_(kāi)水，把它用熱水燙一下，說(shuō)是把它的毛給燙掉。但我好像沒(méi)發(fā)現(xiàn)它有毛。

　　4、接著就是碎尸了，用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內(nèi)臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。

　　5、再?gòu)闹虚g把它劈開(kāi)切成塊塊。那可劈的驚天動(dòng)地。沒(méi)什么力氣的人可干不了這事。老爸做這一步時(shí)，身上透著一股狠勁?？吹奈叶寂屡?。

　　6、切好后在鍋里準(zhǔn)備好水，放進(jìn)去過(guò)下水。要煮等水開(kāi)后大約2分鐘的樣子。

　　7、趁著煮甲魚(yú)時(shí)，把準(zhǔn)備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。

　　8、再把肉倒入電砂鍋中，放好水。

　　9、把煮好的甲魚(yú)瀝下后也倒進(jìn)來(lái)。

　　10、接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因?yàn)槲寤ㄈ饪梢詿醭鲇偷睦病?/p>

　　11、蓋上蓋子開(kāi)始燉吧。我家的是自動(dòng)調(diào)好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鐘就好。不過(guò)具體還是要看各家的鍋來(lái)定啦。