燉雞汁是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。那么，燉雞汁怎么做好吃呢？下面學習啦小編告訴你。

　　燉雞汁的做法

　　【原料】

　　鮮肥母雞寸只(約1500克)。 拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克。

　　【制作過程】

　　母雞宰殺退毛，掏去內臟，洗凈，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮泡，加入老姜、拘杞(用白紗布包上)，移燜爐內，用微火燉4小時(嫩雞3小時)，取出，雞肉用筷于撥開，去掉脊背骨，揀去老姜，取出枸杞即成。食用時，將雞汁和雞肉絲盛于碗內，加味精、精鹽、胡椒粉，并酌加鮮嫩小菜即可食用。

　　燉雞汁的營養(yǎng)價值

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　枸杞，復稱枸杞子、紅耳墜，為茄科(Solanaceae)枸杞屬多年生灌木的成熟子實。枸杞子歷史長遠，藥食同源，是馳名中外的名貴中藥材，早在《神農本草經》中就被列為上品，稱其為“久服輕身不老、耐寒暑”;《本草綱要》中介紹枸杞籽治病強身的方劑就達30多條;枸杞自上而下是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的收效，又名“卻老子”。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營養(yǎng)豐盛的保健品。枸杞子中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特別營養(yǎng)成分，使其具有差異凡響的保健收效。當代研究闡述評釋，枸杞所含營養(yǎng)成份非常豐盛，每百克枸杞果中含粗卵白4.49克，粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克;類胡蘿卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐盛的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素,以及22種氨基酸和多種維生素。