葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于葡式蛋撻的美味做法，供大家參考!

　　葡式蛋撻的美味做法一

　　1、撻皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋(包入用，可以用植物黃油代替)250克，水150克。家里沒(méi)有高粉，也沒(méi)有現(xiàn)成的低粉。就用的中粉：(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%，降低面粉筋度)配的低粉。也沒(méi)酥油，就用的色拉油。

　　2、以上材料混合揉成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘;讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險(xiǎn)袋搟成0.6cm薄片;面搟成長(zhǎng)片，麥淇淋放在中間是面片長(zhǎng)度的1/3。

　　3、然后把面片折三折后，用面片包住麥淇淋，小心的搟成長(zhǎng)條。再將長(zhǎng)條四折(就像疊被子)。再重復(fù)一次以上步驟(搟長(zhǎng)，疊四折)。然后用保鮮膜包住，松弛20分鐘。

　　4、松弛結(jié)束，搟成0.6cm左右的大片(小心不要搟漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的搟哦，很容易漏油);然后將面片卷起來(lái)，用保鮮膜包住放冰箱松弛30分鐘。

　　5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個(gè)、低粉15g混合成為撻水;從冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少許面粉;沾面粉面朝上，放在模子里壓出形狀。

　　6、倒入撻水，七分滿就好;然后放入烤箱，置于220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。

　　葡式蛋撻的美味做法二

　　材料：蛋黃4個(gè)，低筋粉15g，千層派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，細(xì)砂糖60g，煉乳20g。

　　步驟：

　　1、派皮搟成0.3～0.5cm厚度的餅皮，然后卷成卷，切1CM厚的小卷為一只蛋撻的派皮用量。

　　2、切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋撻模，用大拇指將派皮推勻，覆蓋整個(gè)模具，推好的派皮靜置30分鐘。

　　3、準(zhǔn)備一口小鍋，倒入淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖，煮至砂糖融化，冷卻至室溫后加入蛋黃和低筋粉，攪勻，過(guò)篩后即成蛋撻水。

　　4、烤箱220度預(yù)熱，蛋撻水倒入模具，約7分滿，蛋撻送入烤箱中層，上下火220度烤約20分鐘，至表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即成。

　　葡式蛋撻的由來(lái)

　　最早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門(mén)路環(huán)島開(kāi)設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻(葡撻)是澳門(mén)小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛(ài)。