豬扒包的做法
豬扒包的做法
豬扒包是一種澳門著名的食品，當(dāng)中以位于氹仔的大利來記豬扒包最有名。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于豬扒包的做法，供大家參考!
豬扒包的做法
1、豬扒剁松，加入腌料腌15分鐘。
2、豬扒取出用半煎炸形式煎至金黃，以剩馀油份炒香洋蔥絲，備用。
3、將豬仔飽切開，夾入豬扒及洋蓖絲便成。
聞名于世
豬扒包于數(shù)年前于澳門開始聞名，漸漸更風(fēng)靡游覽澳門的香港游客。于澳門中，較馳名的有大利來記的豬扒包，每日下午三時出爐限量發(fā)售。不少游客為一嘗豬扒包，都會提早于店鋪前等候。由于限量發(fā)售，每當(dāng)假期及旅游旺季，豬扒包都會于短時間內(nèi)售罄。
現(xiàn)時，香港不少茶餐廳亦有豬扒包供應(yīng)。
豬扒包的營養(yǎng)價值
講到吃豬扒包，相信很多來過澳門的人都知道，首屈一指的豬扒專家——大利來記咖啡室。
有六十年代露天茶座風(fēng)味的大利來記咖啡室，位于氹仔市中心，不論是午飯時候，還是下午茶時間，都會吸引一大批居民和游客來此光顧。大利來記最出名的是豬扒，不論是豬扒包，或是豬扒面，每天都是很受客人的歡迎。
店里的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量，店里每天只會準(zhǔn)備出一爐的面包原料，等到下午三點準(zhǔn)時出爐，豬扒包現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常新鮮美味哦。
中新網(wǎng)5月22日電《澳門日報》今日在頭條刊發(fā)報道稱，由澳門金馬輪咖啡餅店焗制的巨型豬扒包于21日舉行的“愛在澳門——第二屆世紀(jì)婚禮兩岸四地2009”活動開幕儀式中亮相，將申請成為吉尼斯世界紀(jì)錄大全中的全球最大的豬扒包。21日不少與會者均對巨型豬扒包十分感興趣，紛紛與包合照，場面熱鬧。
澳門豬扒包遠近馳名，這次壯舉，由澳門女企業(yè)家與金馬輪咖啡餅店合作，并由金馬輪店焗制。巨型豬扒包長293公分、寬155公分、高33公分，共重540磅，動用面粉200斤、豬扒80磅。從搓面粉、發(fā)酵等工序到最終“面世”，共耗時逾13小時，需7個員工合力制作。
金馬輪店東梁錫輝表示，要創(chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄、焗制史上最大的豬扒包，需突破硬件及技術(shù)上的多重障礙。為了焗制巨型豬扒包，需要使用巨型焗爐，當(dāng)時訪尋多家制爐工廠，均無意合作。幸最終有造爐師傅幫忙，以鐵、隔熱棉等原材料“一手一腳”搭制臨時焗爐。焗爐共有24條3600瓦的發(fā)熱線，但焗爐熱力仍有不足，需在焗爐底端鋪上50斤炭，“上下夾攻”，才有足夠熱力。
巨型焗爐的耗電量不是普通焗爐可比擬，一般住宅及商戶的電表供電量根本無法滿足焗爐需要。該店得到友人相助，借出空置冷藏庫，供電量大大提高，供電問題才解決。
萬事俱備，最后必須考驗造包師傅的功力。焗制巨型豬扒包、擁有46年造包經(jīng)驗的鄭帝文師傅笑言：“任何面包都會造”。然而巨型豬扒包也考起鄭師傅，如何控制發(fā)酵時間、火爐溫度及面包高度都是難題。比如，巨型面包耗6小時焗制，當(dāng)中需一直調(diào)節(jié)焗爐溫度，溫度過高會烘焦，過低則欠缺火候。經(jīng)過四次失敗，師傅才悟出訣竅，焗出一個外脆內(nèi)軟的巨型面包。最后于面包內(nèi)夾上美味的豬扒，便成為了眼前的巨型豬扒包，成為他的代表作。
豬扒的做法
炸豬扒三明治的做法
材料:豬扒、胡椒粉、食鹽、味精、咖喱粉、面粉、雞蛋液、面包屑、吐司。
做法:將豬扒切片,然后去筋,用刀背把肉片拍薄拍大,然后用刀在豬扒的兩面劃方格;將豬扒放在盤子里,然后撒上胡椒粉、食鹽、味精、咖喱粉,用手抓勻,將調(diào)料均勻抹在豬扒上,腌制三十分鐘;將腌制好的豬扒沾上面粉,抖下多余的,然后裹上雞蛋液,再沾上面包屑,起油鍋,開中火,將豬扒的兩面分別煎熟?？梢詫⑼滤痉胚M烤箱里面烤三分鐘,再取出來夾上豬扒和高麗菜絲,這樣面包的味道會更香哦。
黑胡椒豬扒的做法
材料:豬扒、鮮醬油、味好美炸豬扒配料。
做法:豬大排切成薄片,用刀背敲松,加入少量鮮醬油腌制。將每片豬扒上均勻的粘上配料,將多余部分抖下來。鍋燒熱,倒入油,放入豬扒煎至兩面發(fā)黃出現(xiàn)至醬油色即可。
豬扒包的做法
材料:豬扒兩塊、小餐包兩個、紅蔥頭3粒、紅洋蔥半顆、蔥適量、太白粉兩勺、姜適量、醬油兩勺、糖一勺、牛油一塊。
做法:先將姜,蒜頭,洋蔥,蔥切末。將上面四種食材放入食物料理機,加入一杯水打成菜汁狀備用。將打好的菜汁倒入醬油,太白粉,白糖,攪拌均勻備用。豬扒用肉錘將肉打散,捶松后放入菜汁中浸泡至少30分鐘。鍋中放入少量油和牛油,將腌制好的豬扒放入,大火兩面煎金黃然后再小火煎至熟透后備用。同時將洋蔥圈放入炒香。將小餐包從中間切開但不切斷,放入烤箱烤30秒夾上牛油,洋蔥圈,豬扒,生菜即可。
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