港式甜品的做法
港式甜品的做法
港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”,經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于港式甜品的做法,供大家參考!
牛奶燉蛋的做法
簡介
牛奶燉蛋主要采用燉的方法,使牛奶和雞蛋相互融合,配合芒果、蜂蜜,必要時添加杏仁。制作完成后,牛奶的奶香和所加的調(diào)味水果的果香四溢,味道濃郁,清新自然。
做法
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁備好。將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。
2、加2湯匙糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解,打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。
3、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。
4、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。
6、芒果丁、杏仁備好。鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可,最后將將芒果丁、杏仁擺好。
雙皮奶的做法
簡介
作為港式甜品的代表,最早通過各種香港電影和電視劇被外界所了解,并最早傳到其他地區(qū)。通過牛奶結(jié)皮后的特殊口感,使用獨特的方法制成布丁狀,同時保持了牛奶和雞蛋的鮮香。
做法
雙皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解。
3、等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,港式甜品雙皮奶就做成了。
芒果西米露的做法
簡介
西米露雖然并不是香港首創(chuàng),但是芒果西米露確實通過港式甜品傳播出去的。通過芒果和西米的簡單搭配,獲得水果天然的食用價值。
做法
芒果西米露主料是:芒果、椰汁、牛奶
1、鍋中加水燒開,將西米倒入鍋中,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋子煮。
2、等待煮西米的過程中,我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開,用刀在果肉上劃十字刀,再把果皮翻轉(zhuǎn),沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘后,看西米煮至透明,只剩中間一點小白點時,關(guān)火,蓋上蓋子燜5分鐘。待西米完全變透明時,用網(wǎng)篩撈起,過一遍涼開水即可。
4、再倒入牛奶和椰汁中,攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡15分鐘后,加入芒果和少許蜂蜜,即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。濃濃的芒果味,還有椰汁的清香味,牛奶的滑,西米的Q勁,