涼糕是四川宜賓的一款漢族特色小吃，其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。涼糕怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你涼糕的美味做法。

　　涼糕的美味做法

　　一、綠印涼糕的做法

　　1、采用腹白較少更加透明的專用秈米制作。

　　2、大米在恒溫20攝氏度環(huán)境下侵泡7—10小時(shí)后磨漿。

　　3、待專用熬煮設(shè)備中的水達(dá)到特定溫度后將磨好的米漿快速倒入。

　　4、從倒入米漿時(shí)開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時(shí)，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時(shí)，盛入特定的半月形模具中冷卻成形。

　　5、蒸煮全程不摻雜任何色素添加劑，采用涼糕幾百年傳統(tǒng)工藝，純大米制作，追求綠色健康美味。

　　二、牛奶紅豆涼糕的做法

　　牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏后吃更加清涼爽口。

　　制作材料

　　紅豆 100克

　　純牛奶 一盒

　　白涼粉15克

　　白砂糖 10克

　　制作步驟：

　　1、紅豆先在水里泡40分鐘。

　　2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內(nèi)煮紅豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。

　　3、煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。

　　4、準(zhǔn)備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。

　　5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。

　　6、用一點(diǎn)紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。

　　7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。

　　8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進(jìn)鍋內(nèi)。

　　9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關(guān)火。

　　10、倒入模具內(nèi)，晾涼以后放入冰箱冷藏。

　　11、1個(gè)小時(shí)左右至凝固即可拿出。

　　12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。

　　制作小竅門：

　　1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點(diǎn)就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

　　2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。

　　3.糖的多少根據(jù)自己的喜歡放，喜歡甜一點(diǎn)的在煮紅豆的時(shí)候也可以放點(diǎn)冰糖。

　　4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個(gè)小時(shí)也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

　　三、抹茶椰奶水晶涼糕的做法

　　主料：

　　(1)綠豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克，冷水120克

　　(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

　　(3)抹茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

　　制作步驟：

　　1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時(shí)候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關(guān)火入模具了。

　　2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調(diào)拌開來，再與其余材料(3)混合，置于爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時(shí)，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關(guān)火。待凝結(jié)，即可以食用，食用時(shí)切塊。

　　四、咖啡涼糕的做法

　　制作步驟：

　　1、根據(jù)個(gè)人愛好沖泡咖啡，最好不要三加一。

　　2、取面粉加入沖泡好的咖啡攪拌均勻?；旌象w還是要呈液體粥狀，不能像和面。注意，一定要把面粉完全攪開，不能有面疙瘩。

　　3、將攪拌好的咖啡和面倒入你喜歡的任意形狀的扁平型容器(宜長方形的，這樣便于成形后切分)，大約兩厘米厚，放入微波爐，高火七、八分鐘。

　　注意：容器最好有個(gè)密封不透氣的蓋子，這樣水分可以很好的保留下來，如果沒有可以用保鮮膜把容器密封。

　　4、取出容器，將熱涼糕完整倒入另一個(gè)平整的容器中，放入冰箱冷藏，時(shí)間自己掌握就好了。

　　小貼士：

　　1 涼糕在微波爐中加熱的時(shí)間根據(jù)容器的體積還有混合物的多少自行增減;如果想早點(diǎn)品嘗，在進(jìn)行冷卻的時(shí)候可以先放入冷凍室，不過時(shí)間不宜過長，涼了馬上轉(zhuǎn)移，否則凍成坨就不好辦了。

　　2 攪拌的時(shí)候最好放點(diǎn)糖，蒸出來的味覺效果跟蒸之前差別還是不小的說。另外，放奶、蜂蜜或是其他東西。

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