你想知道是毛峰石斑魚 怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下毛峰石斑魚 的做法。

　　一、毛峰石斑魚的原材料

　　主料:黃山小溪石斑魚450克

　　輔料:黃山毛峰茶葉40克、

　　調(diào)料:淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

　　二、毛峰石斑魚的做法

　　1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用;

　　2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋;

　　3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

　　三、石斑魚的營養(yǎng)價值

　　1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　2.魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

　　3.石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

　　4.石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

　　四、石斑魚棲息環(huán)境

　　石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū)，一般不成群。

　　棲息水層隨水溫變化而升降。

　　春夏季分布于水深10～30米處，盛夏季節(jié)也會在水深2～3米處出現(xiàn);秋冬季當水溫下降時，則游向40～80米較深水域。適溫范圍為15～34℃，最適水溫為22～28℃。適鹽范圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。

　　為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。

　　福建省釣石斑魚歷史悠久，據(jù)記載，平潭縣釣鲙魚業(yè)始于清朝，已有300年歷史。每年4～11月為釣鲙魚汛期，5～10月為旺汛，有“立夏鲙魚滿巖下”之說。

　　延繩釣與手釣為釣捕石斑魚的主要捕撈工具。1993年產(chǎn)量達1900多噸，主產(chǎn)區(qū)平潭縣與連江縣的產(chǎn)量超過全省的一半。目前，石斑魚養(yǎng)殖有網(wǎng)箱、筑堤和池養(yǎng)三種形式，已成為福建省沿海的創(chuàng)匯漁業(yè)。

　　養(yǎng)殖苗種大部分來自天然海區(qū)捕撈的小規(guī)格魚種。近幾年，青石斑魚已開始批量人工育苗，為大規(guī)模發(fā)展石斑魚養(yǎng)殖開辟廣闊前景。