蒜燒海蟹的做法

　　你知道蒜燒海蟹怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你蒜燒海蟹的做法。

　　一、蒜燒海蟹的材料

　　主料:海蟹500克

　　調(diào)料:大蒜(白皮)25克,鹽8克,味精2克,大蔥10克,香油5克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

　　二、蒜燒海蟹的做法

　　1. 將蟹剖開清洗干凈剁成六塊;

　　2. 獨(dú)蒜用一半切片其余用整個;

　　3. 猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，后落蟹身，油泡后取出去油;

　　4. 獨(dú)蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節(jié)與蟹同炒;

　　5. 加少量鮮湯、鹽、味精、香油、濕淀粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可。

　　三、海蟹的營養(yǎng)價(jià)值

　　螃蟹是食物中的佳品，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含多種微量元素和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且對身體也有很好的滋補(bǔ)作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　螃蟹是一種高蛋白的補(bǔ)品。

　　一般的人都可以食用螃蟹。適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

　　平時(shí)脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

　　月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　海蟹屬甲殼類動物。我國沿海均產(chǎn)，以渤海灣產(chǎn)的最著名。各地產(chǎn)季不同，大多集中在4~5月和9~10月。

　　海蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲，青灰色，前端有一對發(fā)達(dá)的螯足，后端有四對步足;腹部扁平，肌肉退化，緊貼在頭胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗稱"尖臍"，雌蟹腹部呈圓形，俗稱"圓臍"。

　　食物相克:

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

　　四、蒜燒海蟹的制作要訣

　　1. 蟹塊一定要入味，且色好;

　　2. 大蒜要軟，且有濃郁蒜香味。