魚(yú)子醬的做法

　　魚(yú)子醬是法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是皇室里的佳肴，是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你魚(yú)子醬的做法。

　　1.魚(yú)子醬蛋卷

　　材料

　　雞蛋，面粉，韭菜，牛奶，調(diào)料：鹽，番茄醬(或辣椒醬，甜辣醬)，色拉油

　　做法

　　1、韭菜切碎，將韭菜、雞蛋、少許的面粉、牛奶，加鹽、色拉油攪勻(多放點(diǎn)油)

　　2、取一平底鍋，鍋里不要放油，倒入一層調(diào)好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固。

　　3、在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，卷起來(lái)，切成小塊，插上牙簽，韭菜雞蛋卷就做好了。

　　小訣竅

　　我在雞蛋卷上放了一點(diǎn)魚(yú)子醬，看起來(lái)更像酒店的菜，家常菜就不需要了。

　　2.魚(yú)子醬娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜500克，鮮花一朵。調(diào)料新派魚(yú)子醬30克，鹽1克，白砂糖2克，濕淀粉5克，色拉油15克，蔥油8克，高湯500克。

　　做法

　　1、將娃娃菜洗凈，然后一切為四，鍋中加入450克高湯燒開(kāi)，放入鹽、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分鐘至熟然后撈出瀝干水分，整齊的擺放在盤(pán)子里。2、鍋中加入10克色拉油燒熱，下入新派魚(yú)子醬小火炒1分鐘出香，然后加入高湯50克燒沸，用水淀粉勾芡，淋入蔥油后澆在娃娃菜的上面，用鮮花點(diǎn)綴即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　娃娃菜清香爽口，魚(yú)子醬味道濃郁。

　　3.魚(yú)子醬燒豆腐

　　材料

　　毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調(diào)和油10g，魚(yú)子醬20g

　　做法

　　1.鍋里放油爆香蔥姜

　　2.倒入豆腐，加入魚(yú)子醬，翻炒均勻了

　　3.兌水后加鹽

　　4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了

　　4.瑤柱魚(yú)子豆腐

　　材料

　　魚(yú)子醬，嫩豆腐，干貝，蔥姜，料酒

　　做法

　　1.豆腐用模具刻出形狀

　　2.干貝用水泡2小時(shí)以上，放入料酒，蔥姜蒸20分鐘，蒸好后瀝干水分撕成絲狀

　　3.把絲狀的干貝放在豆腐，再放上一小勺魚(yú)子醬即可

　　5.芥末魚(yú)子醬山藥泥

　　材料

　　山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚(yú)子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許

　　做法

　　1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟

　　2.把山藥壓成細(xì)膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻

　　3.把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤(pán)中

　　4.在山藥泥上舀上1勺魚(yú)子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可