切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你講講切糕是怎么做的?

　　切糕做法一.紅棗切糕

　　材料

　　糯米，紅棗適量，白糖適量

　　做法

　　1、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時。

　　2、糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

　　3、蒸制15分鐘后開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘。

　　4、紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘，撈出。

　　5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

　　6、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實，鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。

　　7、最后用保鮮膜包好，上面壓上重物，放入冰箱1個小時。

　　8、之后取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　小訣竅

　　1、糯米要提前泡4-5小時。

　　2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。

　　3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。

　　5、最后要用重物把做好的切糕壓瓷實。

　　切糕做法二.玉米切糕

　　材料

　　主料：玉米(鮮)300克，

　　輔料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，

　　調(diào)料：鹽4克，白砂糖50克

　　做法

　　1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。

　　2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。

　　3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤，即可食用。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　玉米(鮮)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　切糕做法三.家常切糕

　　主料：核桃(干)、花生

　　輔料：阿膠棗、獼猴桃、葡萄干

　　做法

　　1、首先準備一些軟糖、輔料，材料可以參考：旺仔QQ糖，阿膠棗，核桃，杏仁等等。

　　2、PS：作為純屌絲的我來說，杏仁太貴了，還是改用花生把，反正切糕里有沒有真正的杏仁。

　　3、將各種材料，輔料，糖......統(tǒng)統(tǒng)揉到一起，用力壓，記得要用力!!!!

　　PS：由于過程太過血腥暴力，就不展示了~~

　　4、將核桃，阿膠棗之類的輔料通過糖漿粘到半成品的切糕表面

　　5、將這個半成品放到冰箱里冷卻。迷你切糕出爐

　　6、蓋上保鮮膜收好了。