好吃水煎包做法
好吃水煎包做法
水煎包,山東漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬魯菜系。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款不同的好吃水煎包做法吧!
好吃水煎包做法1.家常水煎包
材料
面粉 酵母粉 溫水 餡兒(可素可肉)油 玉米面
做法
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母,再加1g泡打粉和一點(diǎn)兒糖。
2、調(diào)餡兒:餡兒可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制。
3、和好后蓋上濕布,放在溫暖處醒發(fā)。待面團(tuán)成原來的1.5-2倍大時(shí),用手指按壓后面不反彈即可。
4、將餳好的面團(tuán)揉至表面光滑,面內(nèi)沒有大氣泡時(shí),搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。
5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油后擺入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(濃度是普通牛奶的一半)到達(dá)水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋,用中小火煎至鍋中無水,底面金黃即可。
好吃水煎包做法2.白菜水煎包
材料
包子皮:面粉500克,酵母5克,溫水,芝麻適量,餡:豬肉餡300克,白菜葉3張,粉條150克,蔥一棵,姜3片,調(diào)味料:鹽,醬油,香油,料酒,胡椒粉,雞粉
做法
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘,加入面粉,適量的溫水和成面團(tuán),蓋上保鮮膜發(fā)酵
2 從姜切末放入豬肉餡里,加料酒,醬油腌制15分鐘
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗干凈切碎
4 把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻
5 包好的包子醒10分鐘,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5處
7 蓋上鍋蓋大火燒開,轉(zhuǎn)小火,知道面粉水燒干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花
好吃水煎包做法3.白菜肉末水煎包
材料:面粉、豬肉、大蔥、酵面、醬油、食油、白菜、精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。
做法:
1、酵母加少許溫水靜置10分鐘,加入面粉,適量的溫水和成面團(tuán),蓋上保鮮膜發(fā)酵。
2、從姜切末放入豬肉餡里,加料酒,醬油腌制15分鐘。
3、粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗干凈切碎。
水煎包的做法
4、把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻。
5、包好的包子醒10分鐘,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子。
6、煎一分鐘后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5處。
7、蓋上鍋蓋大火燒開,轉(zhuǎn)小火,直到面粉水燒干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花。
好吃水煎包做法4.牛肉蘿卜水煎包
材料
牛肉、肥肉、姜、蔥、花椒油、鹽、糖、蘿卜(青蘿卜或白蘿卜)、洋蔥、胡蘿卜、自發(fā)粉
做法
1、榨花椒油
油鍋燒熱,撒上幾顆花椒,炸至變色,撈出,冷卻備用。
2、掐牛肉餡
牛肉和肥肉一起剁爛,淋上冷卻的花椒油,倒入老抽、姜末、蔥末、鹽和少許糖。
少許洋蔥切成末,胡蘿卜切成末,倒入肉餡中攪拌。
將白蘿卜擦成絲(如果是青蘿卜擦絲后需用水焯),蒙上紗布擠干水分,倒入肉餡中,攪拌均勻。
3、包餃子
自發(fā)粉調(diào)面,搟皮兒,填入肉餡,用左手(或右手)虎口加食指承接餃子皮,用兩個(gè)拇指向中間推擠肉餡,使拇指對(duì)齊落在食指第三指關(guān)節(jié)的正中間(靠近手掌的關(guān)節(jié)),這樣就可以包出完美的‘元寶餃子’。所以請(qǐng)根據(jù)手的大小調(diào)節(jié)餃子皮的大小,小手包不出標(biāo)準(zhǔn)的大元寶餃(小元寶餃更可愛嘛)。
4、水煎包
餃子底部逐個(gè)抹油,碼在平底煎鍋。中火加熱,煎至餃子皮稍稍發(fā)起來,如白胖饅頭。貼著鍋沿兒淋一圈水,扣上鍋蓋燜。水干再淋,淋完再燜。反復(fù)幾次,煎熟乘盤。
白胖的元寶,金黃的底疙,紅綠相間的肉餡,咬一口又香又脆,蘸著山西老醋,就著大蒜,就更好吃了!
好吃水煎包做法5.上海水煎包
材料
發(fā)面面糰150公克,內(nèi)餡:300公克,香油15公克,醬油膏30公克,高麗菜末160公克,蔥末20公克,姜末10公克,鹽8公克,水80公克
做法
1.高麗菜切末,加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。
2.將作法1的高麗菜末及內(nèi)餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí),再放入冰箱冷藏。
3.取發(fā)面面糰每個(gè)30公克橄成圓面皮,再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。
4.取一平底鍋,熱鍋后倒入少許沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1:15調(diào)勻的面粉水,蓋上蓋子用小火煮煎,約6∼8分鐘待水煮沸后灑上白芝麻,再蓋上續(xù)煮至水收干,致使包子底部香酥金黃后即可。