鴨蛋有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。下面學習啦小編給你推薦幾款好吃的鴨蛋菜肴做法。

　　好吃的鴨蛋菜肴做法——五香味鴨蛋

　　材料

　　鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽

　　做法

　　1、取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。

　　2、然后將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。

　　好吃的鴨蛋菜肴做法——咸鴨蛋拌豆腐

　　材料

　　材料咸鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小蔥末。調料味精、豆油、鹽、香油。

　　做法

　　1.將成鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁。

　　2.豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、咸鴨蛋拌勻即可。

　　提示

　　味美可口，口味不要太重。

　　好吃的鴨蛋菜肴做法——番茄炒鴨蛋

　　材料

　　鴨蛋3個、西紅柿2個、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜

　　做法

　　1、生姜切絲(生姜是為了除鴨蛋的腥味)、蔥切蔥花(蔥白分開放)

　　2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散

　　3、西紅柿切塊(可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕松剝下)

　　4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。

　　5、鍋內(nèi)再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽(可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味)

　　6、番茄炒汁后，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

　　鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。

　　好吃的鴨蛋菜肴做法——土鴨蛋苦瓜餅

　　材料

　　200克左右重苦瓜1根，土鴨蛋4個，米酒水，2湯匙，鹽適量，糖適量，味精適量

　　做法

　　1.苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜，略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋)，放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水里冰3分鐘去苦味。

　　2.平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片)，加鹽、糖和味精(我沒用味精，蛋有鮮味)煎熟苦瓜片。

　　3.慢慢倒入鴨蛋液(若此時鍋內(nèi)溫度高，要把鍋離開火源倒蛋液)，讓其自然在鍋內(nèi)流動蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液)。

　　4.小火慢煎，等蛋餅周邊松動并離開鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。