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好吃的冬筍菜肴做法推薦

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  冬筍是竹筍的一種,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的冬筍菜肴做法。

  好吃的冬筍菜肴——臘肉炒冬筍

  原料:

  冬筍 臘肉 青蒜 生抽 糖 蒜 油鹽

  做法:

  1. 準(zhǔn)備好原材料;

  2. 燒鍋開水, 放少許鹽, 將冬筍放入里面焯煮兩分鐘后撈出;

  3. 鍋中放入適量水和少許油,下入臘肉片里面先煮后煎;

  4. 直至將臘肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;

  5. 翻炒出香味后放入焯煮過的筍片繼續(xù)翻炒;

  6. 加入少許生抽和糖增色調(diào)味翻炒均勻;

  7. 加入蒜白和鹽繼續(xù)翻炒;

  8. 最后加入青蒜葉翻炒變色后即可;

  好吃的冬筍菜肴——二冬燒五花

  主料

  冬筍 適量 泡發(fā)香菇 適量

  老豆腐適量 肉沫適量

  調(diào)料

  蝦皮適量 蛋適量 姜少許 鹽少許

  做法步驟

  1老豆腐去老皮 ,揉成豆腐泥

  2把肉末,剁碎的蝦皮,兩顆雞蛋的蛋清(蛋黃不需要,留作他用),姜塊擦成姜蓉,鹽,味精、少許料酒一起放在一個圓底的大碗中充分?jǐn)嚢杈鶆?。這一步注意定位準(zhǔn)確,沒弄好后續(xù)不好調(diào)整。

  3冬筍縱向切薄片,在沸水中略焯:目的有二:1、以去除青澀味;2加快后續(xù)烹制的速度

  4裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據(jù)水量,火力大小,鍋蓋氣密性,整體時間約需一小時

  5蒸好后倒扣到另一湯盆中

  6火腿切薄片,爆香蔥白后下點(diǎn)高湯加火腿和筍片香菇一起煮,該出味的讓它出味,該入味的讓它入味

  7裝盆時用筷子挑一挑,形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌,不要漏出豆腐泥,最后再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點(diǎn)綴蔥花上菜

  8完成

  好吃的冬筍菜肴——冬筍燉雞

  冬筍2顆 土雞一只

  姜片一片

  調(diào)料

  鹽少許

  做法步驟

  1冬筍2顆,剝皮洗凈

  2切片備用

  3土雞一只,切塊備用

  4燉盅內(nèi)放入雞肉、冬筍、姜片

  5 隔水燉3個小時,出鍋時放入鹽巴調(diào)味即可

  好吃的冬筍菜肴——鴿蛋豬肝冬筍湯

  主料

  豬肝200g 鴿蛋2個

  冬筍100g

  調(diào)料

  蔥花少許 鹽少許

  做法步驟

  1將鴿子蛋煮熟,然后剝殼備用。

  2切好的豬肝焯水,去除浮沫后撈出待用。

  3油鍋七成熱,下入蔥花爆香,入冬筍煸炒30秒。

  4鍋中適量水,加入鴿蛋和豬肝,大火燒開。

  5轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘。

  6調(diào)入鹽,攪拌均勻入味即可出鍋。

  好吃的冬筍菜肴——冬筍炒臘牛肉

  主料:冬筍,臘牛肉;

  調(diào)料:生姜,香菜,干辣椒,料酒,桔子皮一小塊;

  做法:

  1.將冬筍切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず笄谐杀∑?臘牛肉洗凈后也切成薄片;生姜切絲,桔子皮切成末,香菜洗凈后切碎,干辣椒切碎;

  冬筍炒臘牛肉

  2.起油鍋,下入臘牛肉片,中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆后下入一小勺料酒,炒勻后舀出待用;

  冬筍炒臘牛肉

  3.鍋內(nèi)余油,下入冬筍片,翻炒幾下后下入適量的鹽,炒勻;

  4.下入先前炒好的臘牛肉及姜絲、桔子皮末、干辣椒,翻炒約兩分鐘后關(guān)火;

  5.下入香菜碎,炒勻后即可出鍋。

  提示:

  1.臘牛肉片要盡量切薄一些;炒的時候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃,這樣吃起來才香哦;

  2.將冬筍剝?nèi)ネ馄r先將冬筍根部較老的部分切去,再在冬筍表皮上豎切一刀,順著切縫很容易地就可將其外皮剝?nèi)チ?

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