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田螺的不同做法_田螺怎么做最美味

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田螺的不同做法_田螺怎么做最美味

  螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下田螺的四種做法。

  田螺的四種做法

  一、香辣田螺的做法

  材料

  田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,鹽,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗

  做法

  1.田螺洗凈,我換了n次水,要說這田螺真是不貴,就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方,在泡田螺的水里加了幾滴香油,還放了一把生銹的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

  2.據(jù)說田螺里面有寄生蟲,為了防患于未然,我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出,濾出水分。

  3.準(zhǔn)備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。

  4.鍋內(nèi)盛油少許燒熱,下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和勻后起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸,所以可以不放鹽或者少放鹽。

  二、花椒田螺燜雞的做法

  做法

  材料:光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。

  做法:田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì),洗凈瀝干水分,以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻,腌制15分鐘備用;雞斬件備用;開鍋下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下雞件大火翻炒,濺少許米酒,下適量水、田螺和蠔油,以鹽、糖調(diào)味,中火燜煮15分鐘,撒上蔥花即成。

  三、炒田螺的做法

  材料

  主料:田螺500克,

  調(diào)料:豆豉35克,白皮大蒜15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克

  做法

  1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂;

  2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

  3.旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;

  4.洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭?,淋入鍋?nèi)炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。

  四、剁椒田螺肉的做法

  材料

  田螺肉,剁椒

  做法

  1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

  2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。

  3.鍋里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。

  4.快出鍋時(shí)放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!

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