黃鱔為溫補強壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。下面是學習啦小編給你整理黃鱔的好吃做法。

　　一、辣椒炒黃鱔的好吃做法

　　菜譜簡介 黃鱔能補氣益血，強筋骨，去風濕，止血，是藥膳的好材料。

　　材料

　　黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量

　　做法

　　1.將黃鱔去骨，切段。

　　2.汆水待用。

　　3.將辣椒椒切好。

　　4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。

　　5.下黃鱔翻炒。

　　6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。

　　7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

　　二、臺山特色黃鱔飯的好吃做法

　　材料

　　泰國香米4兩，臺山晚造小農(nóng)粘3兩，黃鱔1斤，姜末半斤，新會陳皮絲10克，紅棗絲5克，香菜末5克，蔥白花30克，生抽適量，橄欖油30克

　　做法

　　先將兩種米洗凈后泡20分鐘后待用，再把活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟。

　　將煮熟的黃鱔拆肉，放入姜末，陳皮絲，紅棗絲一起爆香。加入到剛才和黃鱔一起煮好的香米飯上面，并拌均勻.

　　拌好的飯再放火上小火煮1分鐘至聞到飯微焦味即可。

　　在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

　　三、紅燒黃鱔段的好吃做法

　　材料

　　黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許

　　做法

　　1.黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。

　　2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　紅燒鱔魚操作要領： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經(jīng)預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風味。

　　四、農(nóng)家燒黃鱔的好吃做法

　　材料

　　主料：鱔魚500克。

　　調(diào)料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

　　做法

　　1、將黃鱔洗凈，切成薄片。

　　2、姜蒜切成片。

　　3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。

　　4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。