章魚(yú)小丸子怎么做
章魚(yú)小丸子怎么做
章魚(yú)小丸子又名為章魚(yú)燒，起源于日本大阪，原名“章魚(yú)燒”，其歷史要追溯到大正年代。章魚(yú)小丸子是一道很受歡迎的小吃。你想知道章魚(yú)小丸子是怎么做出來(lái)的嗎？下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4種章魚(yú)小丸子的不同做法。
章魚(yú)小丸子的做法1
章魚(yú)小丸子的材料
主料：面粉125克，雞蛋1個(gè)，水250克
調(diào)料：生抽10ml，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，料酒10ml
輔料：包菜半個(gè)，紅蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，章魚(yú)2個(gè)，泡打粉1克，章魚(yú)燒醬適量，沙拉醬適量
章魚(yú)小丸子的做法
1、面粉、雞蛋、水、泡打粉和調(diào)料放入容器里，用打蛋器攪拌均勻無(wú)顆粒。
2、洋蔥、胡蘿卜、包菜、章魚(yú)切粒準(zhǔn)備好，章魚(yú)要先焯水。
3、模具稍預(yù)熱一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章魚(yú)，再倒?jié)M面糊。
4、先翻轉(zhuǎn)一半過(guò)來(lái)，再添點(diǎn)面糊。
5、全翻過(guò)來(lái)整理成圓形，每個(gè)丸子上面刷上油，不停的翻轉(zhuǎn)，要用小火。
6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤。
7、擠上沙拉醬、章魚(yú)燒醬，撒上紫菜和木魚(yú)花就可以吃了，要趁熱吃才好吃。
章魚(yú)小丸子的做法2
章魚(yú)小丸子的材料
主料：低粉100G，雞蛋1個(gè)，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙
餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(yú)(大家可以根據(jù)自己喜好來(lái)選)，簡(jiǎn)易照燒汁(醬油、蜂蜜、淀粉水、味啉)，沙拉醬紫菜碎(我沒(méi)有碎的，就自己把整片的剪碎了)，木魚(yú)花
章魚(yú)小丸子的知道
1、先處理配料。八爪魚(yú)腦袋里的東西都清理干凈，底下有個(gè)黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來(lái)，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。
2、包菜和洋蔥切丁備用。
3、焯水之后的八爪魚(yú)也切丁備用.如果你用大章魚(yú)或者魷魚(yú)也可以切大塊的。
4、取低粉100G、雞蛋1個(gè)、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，調(diào)成面糊備用。
5、做個(gè)簡(jiǎn)易照燒汁：醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開(kāi)之后加入淀粉水勾芡，加味啉調(diào)味。待醬汁冷卻之后會(huì)很粘稠度。
6、預(yù)熱丸子鍋。鍋內(nèi)刷一點(diǎn)點(diǎn)底油，用勺子舀入面糊。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。
大家也可以把面糊倒到一個(gè)大量杯里頭，直接倒，量控制一下幾乎不會(huì)差很多。這樣做起來(lái)速度非?？?，而且面糊也不容易弄撒，很好操作。
7、撒入包菜和洋蔥丁(我現(xiàn)在更喜歡先炒熟，做了很多次之后發(fā)現(xiàn)果然還是熟的更香)，所以我現(xiàn)在會(huì)把配料的蔬菜炒熟備用。
8、撒上準(zhǔn)備好的章魚(yú)粒。
9、用竹簽把丸子轉(zhuǎn)個(gè)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊。
10、加了面糊之后馬上就可以繼續(xù)把丸子轉(zhuǎn)90°，這樣丸子形就出來(lái)了。
章魚(yú)小丸子的做法3
章魚(yú)小丸子的材料
面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個(gè)，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)
餡心材料：墨斗魚(yú)(買不到章魚(yú)，就用墨斗魚(yú)或者魷魚(yú)代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量
調(diào)味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量
章魚(yú)小丸子的做法
1. 面糊原料準(zhǔn)備好，先調(diào)面糊;
2. 低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩;
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時(shí)以上;
4. 墨斗魚(yú)收拾清理干凈;
5. 燒開(kāi)水，加點(diǎn)料酒和醋將墨斗魚(yú)放進(jìn)去燙一下;
6. 撈出來(lái)瀝干水分，切成小丁;
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁;
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點(diǎn)清水燒開(kāi)，再加入水淀粉水?dāng)嚦缮晕ず闹?，加朗姆酒調(diào)勻成照燒汁 ;
9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個(gè)丸子坑表面刷一層薄油 ;
10.倒入面糊，大約7分滿;
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁;
12. 再撒入墨斗魚(yú)丁;
13. 用竹簽把丸子翻轉(zhuǎn)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊，立即再翻轉(zhuǎn) 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉(zhuǎn)丸子，將丸子烤至表皮金黃;
14.煎好的丸子放進(jìn)盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開(kāi)動(dòng)啦!
章魚(yú)小丸子的做法4
章魚(yú)小丸子的材料
章魚(yú)燒粉 雞蛋 包心菜(高麗菜)洋蔥 章魚(yú)
章魚(yú)小丸子的做法
1。章魚(yú)燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個(gè)雞蛋和攪拌機(jī)攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調(diào)理機(jī)切碎均勻
4。煎章魚(yú)燒過(guò)程：
1)先熱爐后關(guān)火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚(yú)約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過(guò)
5)全翻后加油加火即好
5。章魚(yú)燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚(yú)片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
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