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好吃的海蜇菜肴做法推薦

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好吃的海蜇菜肴做法推薦

  海蜇適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的海蜇菜肴做法。

  一、錦繡海蜇絲的好吃做法

  材料

  主料:海蜇絲300克,青椒5克,紅椒5克,雞肉50克

  輔料:鹽3克,味精2克,雞精2克,米醋5克,香油8克

  做法

  1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分,切絲。

  2、青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟,撕成絲。

  3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中,加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻,裝盤(pán)即可。

  二、醬爆海蜇雞絲的好吃做法

  材料

  雞脯肉200克,海蜇皮300克,胡蘿卜25克,青椒25克,植物油600克(耗45克),干淀粉5克,雞蛋清1只,料酒5克,精鹽4克,醬油5克,白糖10克,味精2克,香蔥5克,姜3克,蒜頭5克,水淀粉10克,雞清湯50克,麻油5克。

  做法

  原料加工:

  1.雞脯肉洗凈,批切成0.3厘米粗細(xì)、5厘米長(zhǎng)短的雞絲,用清水漂凈血水,瀝干水分。

  2.置碗內(nèi),加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿。

  3.海蜇皮放入清水中浸泡2小時(shí)后,剝?nèi)ズ谝买匾拢瑪D去澀腥和咸味,洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的粗絲。

  4.再放入水中漂洗幾次。撈出后,放入50℃的熱水燙一下,撈出瀝干水分備用。

  5.胡蘿卜刨皮,洗凈后,切成絲;青椒去蒂、去籽洗凈后,切成細(xì)絲。

  6.香蔥去除根部,洗凈后,切成3厘米長(zhǎng)的段;姜去皮洗凈,切成末;蒜頭剝衣,切成蒜片。

  烹制方法:

  1.鍋洗凈置中火(又稱文火、溫火,也就是將家用煤氣灶開(kāi)到中檔)上,舀入植物油燒至四成熱(油溫90℃左右,表面無(wú)青煙、無(wú)響聲,油面平靜)時(shí)。

  2.倒入上漿好的雞脯肉絲,熘至斷生發(fā)白時(shí)。

  3.然后,用漏勺撈出濾油。

  4.原鍋留10克植物油,置旺火上燒熱,放入香蔥段、姜末、蒜片爆香。

  5.再倒入胡蘿卜和青椒絲翻炒。

  6.放入滑熟的雞絲。

  7.并加入雞清湯、料酒、醬油、白糖、精鹽燒沸后,再放味精,調(diào)好咸鮮味。

  8.并用水淀粉勾芡。

  9.放入燙好的海蜇絲。

  10.淋上麻油,翻炒均勻,出鍋以碟盛之。

  小訣竅

  制作關(guān)鍵:

  1.雞脯肉批切成雞絲要粗細(xì)均勻,上漿也要適度。并放低溫處漲發(fā)一下。

  2.滑熘雞絲時(shí),要用中火,四成熱的油溫。海蜇絲只能要用50℃的熱水泡一下,不能入沸水鍋中焯,否則會(huì)融化成水。

  3.滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。

  三、涼拌酸辣海蜇的好吃做法

  材料

  醬油,白糖,麻油,味精,蒜泥,老干媽辣椒醬

  做法

  1、海蜇用溫水浸泡后洗干凈再切成細(xì)絲,再用涼開(kāi)水清洗幾次,將水濾盡;

  2、加入醬油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干媽辣椒醬,拌勻即可食用。

  四、泰式酸甜辣海蜇的好吃做法

  菜譜簡(jiǎn)介

海蜇,在馬來(lái)西亞被稱為水母,有許許多多的功用,它不但具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效,適合在炎熱氣候享用; 適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結(jié)者服食; 適宜單純性甲狀腺腫患者食用; 適宜醉酒后煩渴者食用; 用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

  材料

  【材料A】:

  海蜇1/2 kg

  黃瓜 一條

  大蔥 一至兩粒

  蒜頭 一至兩粒

  紅蘿蔔 半條

  【調(diào)料B】:

  泰式酸甜辣醬 一小碗

  酸柑 二至三粒

  糖 一小茶匙或更少

  做法

  1 將材料A切絲,放在冰箱裡濾乾冷卻;

  2 要用餐時(shí),把已冷卻的材料A拿出來(lái),加入調(diào)料B,攪拌均勻就可上桌了。

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