紅點(diǎn)鮭屬鱒魚(yú)包括溪鱒、湖鱒、海鮭等幾種，大馬哈魚(yú)屬包括虹鮭、山鱒、金鱒等幾種。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鱒魚(yú)的不同做法。

　　一、黃金鱒魚(yú)的做法

　　材料

　　鱒魚(yú)，剁椒，料酒，生抽，少許麻油，蔥絲。

　　做法

　　1. 刮鱗洗凈，切成腹部相連的片，刀工不濟(jì)，最后還是上了剪刀。。。

　　2. 剁椒料酒生抽少許麻油拌勻，一勺一勺舀在魚(yú)片上

　　3. 大火燒開(kāi)水，蒸了5分鐘

　　4. 想方設(shè)法把盤(pán)子拿出來(lái)

　　6. 劃蔥絲撒在魚(yú)上，熱油淋

　　二、橄欖香烤鱒魚(yú)的做法

　　材料

　　1)鱒魚(yú) 2 條，洗凈，去鱗，去內(nèi)臟

　　2)1大匙橄欖油

　　3)2大匙黃油

　　4)綠橄欖適量

　　做法

　　1. 把烤箱預(yù)熱到425F 度

　　2. 把烤盤(pán)底的表面抹上一點(diǎn)橄欖油

　　3. 將鱒魚(yú)洗凈后擦干后，放入烤盤(pán)(魚(yú)皮在下面)

　　4. 在鱒魚(yú)表面刷上一層融化的黃油

　　5. 再在鱒魚(yú)表面抹上薄薄一層打碎的綠橄欖果

　　6. 在鱒魚(yú)的最厚處插上溫度計(jì)

　　7. 入烤箱后至溫度計(jì)的溫度升到150F 度

　　8. 從烤箱拿出后讓鱒魚(yú)5分鐘再上桌

　　三、清蒸虹鱒魚(yú)的做法

　　材料

　　虹鱒魚(yú)、洋蔥、蔥姜蒜、生抽

　　做法

　　1、虹鱒魚(yú)清理干凈，抹少量鹽腌10分鐘(喜清淡口味的可以忽略腌制);

　　2、蔥姜蒜切末，塞入魚(yú)腹，放入抹過(guò)油的魚(yú)盤(pán)或平盤(pán)(防止魚(yú)皮粘在盤(pán)子上)，上蒸

　　鍋，大火蒸3-5分鐘(從開(kāi)鍋開(kāi)始計(jì)時(shí));

　　3、取出魚(yú)盤(pán)，盤(pán)內(nèi)的少量魚(yú)湯不要倒掉，魚(yú)身上澆生抽;

　　4、洋蔥切絲，擺在魚(yú)身上，網(wǎng)上看的是用青紅椒的絲，隨自己喜歡吧;

　　5、將一小碗油燒熱，均勻地澆在魚(yú)身及洋蔥上，成了。

　　四、清蒸鱒魚(yú)的做法

　　材料

　　鱒魚(yú)，酒，鹽，蔥絲，姜絲，芹菜，醬油，醋，花椒油

　　做法

　　1.用酒，鹽腌半個(gè)小時(shí)。下面放上點(diǎn)蔥絲，姜絲，并墊上一個(gè)芹菜，讓盤(pán)子下面有點(diǎn)空隙，這樣蒸汽可以進(jìn)到下面。魚(yú)上面也放些蔥姜。

　　2.坐上鍋，大火燒開(kāi)后，再把魚(yú)放上。一磅的魚(yú)蒸了6分鐘，關(guān)火，不動(dòng)鍋，再等8分鐘，這叫虛蒸。然后倒上醬油，醋，最后炸花椒油，倒在魚(yú)上。