鱘魚(yú)的不同做法

　　長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效 。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鱘魚(yú)的不同做法。

　　一、湯灼鱘龍魚(yú)的做法

　　材料

　　鱘龍魚(yú)1條(約750g)，魔芋絲、濃白湯、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、蔥段、姜片、干辣椒各適量

　　做法

　　1、將鱘龍魚(yú)宰殺，初加工，洗凈，批成大片狀，擺成原形于盤(pán)中，用蔥、姜、干辣椒、紹酒、精鹽腌漬備用。

　　2、將魔芋絲焯水后放入煲中，加熟豬油、濃白湯、精鹽、味精置酒精爐與鱘龍魚(yú)同上桌，待湯燒沸，放入魚(yú)燙熟，方可食用。

　　小訣竅

　　1、鱘龍魚(yú)要選新鮮的。

　　2、魚(yú)下沸湯要待魚(yú)熟后，方能食用。

　　二、剁椒鱘魚(yú)腩的做法

　　材料

　　鱘魚(yú)、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿卜、剁椒。

　　做法

　　1)鱘魚(yú)開(kāi)膛去腮洗干凈

　　2)魚(yú)鰭剪下做其他菜

　　3)燒水到70度，澆遍魚(yú)身

　　4) 用刀分開(kāi)魚(yú)頭魚(yú)身,魚(yú)頭留做其他菜

　　5) 剝下魚(yú)皮做其他菜用

　　6) 片下魚(yú)脊椎骨做其他菜用

　　7) 片下魚(yú)腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁腌制15分鐘。魚(yú)尾做其他用

　　8) 白蘿卜鋪在盤(pán)子底部，放兩片姜

　　9)魚(yú)腩鋪在蘿卜上，在魚(yú)腩上放剁椒

　　10) 上鍋蒸10分鐘，同時(shí)熱油

　　11) 潑上熱油，灑上蔥末，過(guò)三分鐘出鍋

　　三、香辣烤鱘魚(yú)的做法

　　材料

　　長(zhǎng)江鱘魚(yú)、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、鹽、生抽、胡椒粉

　　做法

　　1、 長(zhǎng)江鱘魚(yú)切開(kāi)，用鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬。

　　2、 洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。

　　3、 在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上腌漬好的長(zhǎng)江鱘魚(yú)，入烤箱120度烤5分鐘。

　　4、 其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚(yú)上，再入烤箱烤5分鐘即可。

　　四、鱘龍皇衣的做法

　　材料

　　鱘龍魚(yú)600公克，高麗菜1/4顆，雞蛋2顆，面包粉適量，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1小匙，卡士達(dá)粉5大匙，檸檬汁2大匙

　　做法

　　1.鱘龍魚(yú)切片放入碗中，加入蛋以及調(diào)味料，一起攪拌抓勻備用。

　　2.作法1的魚(yú)肉片沾裹上面包粉備用。

　　3.高麗菜切絲放在盤(pán)中當(dāng)擺飾。

　　4.熱油鍋約150℃，將作法2的魚(yú)肉片放入，油炸至金黃色時(shí)撈起瀝干，置于作法3高麗菜絲上即可。