油麥菜怎么做比較好吃
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。你想知道油麥菜怎么做才好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下油麥菜的4種不同做法。
一、涼拌油麥菜的好吃做法
涼拌油麥菜的材料
原料：油麥菜200g、蒜2-3瓣
調(diào)料：芝麻醬40g、紅糖15g、生抽10ml、鹽1g、溫水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻適量
涼拌油麥菜的做法
1、油麥菜洗凈切成手指長的段;蒜切末。
2、將除芝麻外的所有調(diào)料放入小碗混合，攪拌均勻;調(diào)好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻。
3、將調(diào)好的料汁澆在油麥菜上，撒上芝麻后制作完成。
二、油麥菜豆腐絲的好吃做法
油麥菜豆腐絲的材料
油麥菜200G，豆腐絲200G
油麥菜豆腐絲的做法
1.豆腐皮切絲
2.把油麥菜和豆腐絲分別焯一下
3.加入調(diào)料和紅燒肉的油
4.裝盤
三、麻醬油麥菜的好吃做法
麻醬油麥菜的材料
油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml
麻醬油麥菜的做法
1、 油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用;
2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;
3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
麻醬油麥菜的制作技巧
1、麻醬汁中也可以加一點(diǎn)雞精、糖調(diào)味，我喜歡簡簡單單的汁;
2、也可以用香油代替清水，調(diào)出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了，加香油有點(diǎn)太膩了;
3、調(diào)麻醬汁最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，邊加邊沿一個(gè)方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動(dòng)狀態(tài)即可;
4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加，適量就可以;
5、這個(gè)汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
四、豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法
豆豉鯪魚油麥菜的材料
莜麥菜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜2瓣，蠔油1/2湯匙，芝麻香油少量，水淀粉適量(1勺干生粉+2湯匙冷水稀釋調(diào)制而成)
豆豉鯪魚油麥菜的做法
1.用手順著新鮮莜麥菜的莖葉分枝，把莜麥菜的葉子一片一片分離
2.分離好的莜麥菜葉用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.用刀把洗好的莜麥菜切成段(我為了擺盤一分為二切開，也可以切成寸斷)
4.鍋里放入適量食用油燒熱
5.放入莜麥菜，大火用鏟子不停的翻炒
6.炒至莜麥菜色澤變得翠綠，出鍋裝入盤中
7.用手握著豆豉鯪魚罐頭盒蓋的拉環(huán)，把罐頭打開
8.取一條鯪魚和適量豆豉放在盤中，兩手分別握一根筷子插入鯪魚上撥拉
9.將鯪魚撥拉開挑成細(xì)小的鯪魚丁
10.大蒜用刀拍松切成蒜末
11.鍋里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味
12.放入撕好的鯪魚丁，用鏟子翻炒
13.炒至鯪魚和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2湯匙蠔油
14.加入小半碗清水，小火煮制1分鐘左右
15.淋入水淀粉勾芡
16.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)鍋里的湯汁，使湯汁粘稠
17.淋入少量芝麻香油
18.用鏟子攪拌均勻即可關(guān)火
19.炒好的鯪魚放在莜麥菜上即可
油麥菜的功效作用
1、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、降低膽固醇?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
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