雞肝主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲，可補(bǔ)肝益腎、安胎、止血補(bǔ)血。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下雞肝怎么做比較好吃?

　　一、鹵雞肝的做法

　　材料

　　雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。

　　做法

　　1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。

　　2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。

　　3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。

　　材料替換

　　雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。

　　口味變化

　　調(diào)料中去掉有色調(diào)味料，稱鹽水雞肝。

　　二、爆炒雞肝的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 補(bǔ)血食品。

　　材料

　　雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒

　　做法

　　1、雞肝焯水，切條，

　　2、胡蘿卜切條，青椒切好，

　　3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒

　　4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，

　　5、最后加青椒，出鍋。

　　三、雞肝咖哩醬的做法

　　材料

　　A.沙拉油3大匙，洋蔥碎100g，姜碎15g，蒜頭碎15g，紅辣椒碎15g，八角1個(gè)，丁香3個(gè)，雞肝塊200g，醬油20c.c，蠔油1/4茶匙，辣豆辦醬1/2茶匙，米酒50c.c，B.紅蘿卜碎30g，高麗菜丁50g，大茴香1/8茶匙，C.雞高湯800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

　　做法

　　1.熱鍋，以中小火用沙拉油將洋蔥碎、姜碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角、丁香、雞肝塊炒香，再加入醬油、蠔油、辣豆辦醬、米酒煮約3分鐘。

　　2.將紅蘿卜碎、高麗菜丁放入作法1中拌炒約1分鐘后，加入咖哩粉、大茴香繼續(xù)拌炒約2分鐘，最后加入雞高湯于作法2中續(xù)煮約10分鐘。

　　3.以白胡椒粉、糖、鹽調(diào)味后，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后熄火前灑上芹菜、香菜即可。

　　四、以色列雞肝漢堡的做法

　　材料

　　牛肉沫，雞肝，洋蔥，番茜，鹽，黑胡椒，雞蛋，大蒜

　　做法

　　1. 洋蔥，大蒜及蕃茜切碎

　　2. 將切好的洋蔥，大蒜，蕃茜加入牛肉沫中，攪拌均勻

　　3. 加入鹽，黑胡椒，及雞蛋，攪拌均勻

　　4. 將混合好的牛肉做成肉餅形狀，放入冰箱中一個(gè)小時(shí)

　　5. 一個(gè)小時(shí)后可用來做燒烤或油炸

　　6. 雞肝用油炸熟，加入鹽及黑胡椒

　　7. 雞肝搭配做好的牛肉漢堡即可