海參的家常做法
海參的家常做法
具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經(jīng)。下面是學習啦小編給你整理的海參的家常做法。
一、海參的家常做法
材料
水發(fā)海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后澆在豆芽上,撒上香菜即可。
注意
中西結合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺,時間不宜太長,否則不易嚼爛。
二、海參扒豬蹄的家常做法
菜譜簡介 口味咸、鮮、色澤明亮。
材料
主料:豬蹄、水發(fā)海參
配料:蔥段、紅椒段、綠椒段、調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、將豬蹄用刀剁成塊,用水煮熟待用。海參用刀改成段,用水汆一下?lián)瞥?
2、炒勺放入底油,用蔥段熗鍋,放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段,加入水,燒開,隨后放入鹽、味精、糖、料酒,用小火燒至入味,淀粉勾芡,點入明油出勺裝盤。
三、海參煲的家常做法
材料
水發(fā)海參,香菇,海米,肉片,香蔥段,姜絲,上湯,魚露,胡椒粉。
做法
1、海米洗凈、海參,香菇切塊、蔥切小段。
2、分別將香菇、海米煸香(關鍵步驟)、肉片炒5成熟撈出待用。
3、姜絲煸香后倒入海參猛炒。
4、把煸香后的香菇、海米匯入炒鍋,撒入蔥段翻炒3~4分鐘后注入上湯。
5、開鍋后加鹽轉(zhuǎn)入砂鍋改慢火煲。
6、40分鐘左右再撒入蔥花、胡椒粉即可上桌
小訣竅
海參功效:延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力,具有抗疲勞的功能。
食物相克:海參不宜與甘草酸、醋同食。
四、海參小米粥的家常做法
材料
小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花
做法
1、小米淘洗干凈,用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參(宮品海參)切片;(
3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調(diào)味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。
宮品海參南京銷售點:南京市白下區(qū)太平南路1號新世紀廣場,025-83696665;中央路68號,025-86459665
小訣竅
做粥的時候要注意上述步驟,在水沸的時候加入小米,滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計成品量,水要一次加足,轉(zhuǎn)最小火熬煮的時候不要開蓋,直至完全靡合出香,最后幾分鐘再調(diào)味。