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魚(yú)的做法大全

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魚(yú)的做法大全

  魚(yú)肉魚(yú)的種類(lèi)很多,主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等,海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魚(yú)的做法大全。

  一、豆瓣全魚(yú)的家常做法

  材料

  1條羅非魚(yú)(tilapia 約2磅),2湯匙辣豆瓣醬(切碎),8瓣大蒜(切碎),2湯匙姜末,4根蔥(切細(xì)),1湯匙醬油,1湯匙醋,1湯匙糖,1湯匙料酒,1茶匙鹽,1湯匙淀粉(用2湯匙水混合),4湯匙菜籽油 (canola oil),1杯水

  做法

  1、先將魚(yú)里外用紙擦干,在魚(yú)兩面分別切3斜刀,里外摸上鹽。

  2、平底鍋里加2湯匙油,中火,干煎魚(yú),每一面2分鐘后盛出。

  3、鍋內(nèi)加入2湯匙油,爆香姜蒜、豆瓣醬,約1分鐘。

  4、加入白糖、醬油、醋和料酒,混勻,加水,讓它煮沸。

  5、當(dāng)水開(kāi)了,放入魚(yú)。蓋鍋,煮10分鐘左右。其間往魚(yú)上澆湯汁一到兩次。

  6、將魚(yú)盛出裝入盤(pán)里。鍋里加入蔥和濕淀粉,煮約1分鐘。

  7、最后將鍋里湯汁澆在魚(yú)上,撒上剩下的蔥花即成。

  二、啤酒魚(yú)的家常做法

  材料

  魚(yú),姜,蒜,青椒,紅椒,油適量,啤酒,清水,醬油適量,生抽,鹽,雞精少許,蔥花

  做法

  1.新鮮活魚(yú)處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚(yú),當(dāng)然,你也可以選用你喜歡的魚(yú)類(lèi)哦),晾干水份備用;

  2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;

  3.鍋燒熱后,倒入適量的油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱層驼碀M(mǎn)一定面積的鍋面。

  4.放入晾干水分的魚(yú)塊,轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;

  5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加),水燒開(kāi)后,調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽,轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚(yú)塊上,以使其均勻入味,直至魚(yú)肉熟透,湯汁收濃。

  6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。

  小訣竅

  這種用啤酒代替料酒來(lái)燒的魚(yú),腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質(zhì)緊實(shí)爽嫩、口感甚佳,是小瑤最?lèi)?ài)的魚(yú)做法之一呢!

  三、紅燒魚(yú)的家常做法

  菜譜簡(jiǎn)介 很多魚(yú)都可以紅燒,做出來(lái)都很美味哦···

  材料

  魚(yú)一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽

  做法

  1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓,剪掉魚(yú)鰭,魚(yú)尾,在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干

  2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時(shí)放入魚(yú),一面煎至金黃時(shí)翻面,待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

  4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú),小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤(pán),撒上香菜

  小訣竅

  1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味

  2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎,燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。

  四、糖醋魚(yú)的家常做法

  材料

  炸魚(yú)1條,洋蔥1/2顆,青椒1顆,胡蘿卜100公克,泡發(fā)木耳100公克,A.蕃茄醬3大匙,白醋2大匙,糖4大匙,水200㏄,B.太白粉水1大匙,香油少許

  做法

  1.將洋蔥、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

  2.熱油鍋,將炸魚(yú)回鍋炸至熱后盛盤(pán)。(也可以用微波爐加熱)

  3.熱油鍋,放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香,再加入調(diào)味料A煮滾,加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。

  4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚(yú)上,最后滴上少許香油即可。

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