魷魚的做法大全
魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魷魚的做法大全。
一、魷魚米腸兩吃的做法
材料
魷魚2條,糯米20克,肉丁20克,綠豆,香菇丁,酸蘿卜丁,蔥2大匙,蒜1小匙,胡椒面0.5小匙,醬油,淀粉,香油1大匙,雞蛋1個,牙簽4個
做法
1.魷魚除內(nèi)臟﹐去掉腿.
2.把綠豆和糯米泡一晚,魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把肉丁拌上鹽,淀粉和醬油;
3.把拌好的肉丁和綠豆﹑酸蘿卜丁﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調(diào)味后與糯米混在一起做成餡。
4.把準(zhǔn)備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸30分鐘,出來冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬(佐料更具自己的口味,地瓜喜歡香辣味的)。
5.還有一個魷魚米腸切片,2面沾上淀粉和雞蛋液上鍋小火煎黃即可!
二、魷魚絲炒韭菜的做法
材料
干魷魚3條,韭菜1把,紅青椒,蔥姜蒜適量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,鹽,生抽
做法
1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時,然后再用清水泡2小時,去除堿味;
2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚切成絲,韭菜切成段;
4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚絲,調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
三、火爆魷魚須的做法
材料
鮮魷魚須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油
做法
1.鮮魷魚須洗凈,用水略焯燙后瀝干;
2.甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1:1:1的比例調(diào)和成醬汁;
3.鍋內(nèi)不放油,燒熱后改成中小火,倒入魷魚須,用鏟子按壓著炒出水分;
4.倒入醬汁,快速翻炒,使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。
PS:喜歡吃魷魚身子的朋友,也可以換做魷魚身子如此操作哦。
四、豉椒炒魷魚須的做法
材料
魷魚須,辣椒,豆豉,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量
做法
1.將辣椒切塊。
2.魷魚須切開洗凈飛水。
3.起油鍋,爆香姜蒜,下魷魚須煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。
5.待辣椒斷青后,加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。