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香辣蝦的做法有哪些

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香辣蝦的做法有哪些

  香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。下面就讓學習啦小編給你介紹一下香辣蝦的做法有哪些?

  一、干鍋香辣蝦的做法

  材料

  鮮活大蝦,大蒜,生姜,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖

  做法

  1:剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;

  2:大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;

  3:鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

  4:放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;

  5:倒入適量生抽調(diào)味;

  6:加入適量糖調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。

  小訣竅

  1: 活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

  2:蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

  3: 蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;

  4:根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;

  5:蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。

  二、香辣蝦的做法

  材料

  蝦一斤,干紅辣椒,蔥,蒜,花椒,香辣醬,香油,鹽,糖,熟白芝麻

  做法

  1.買回來的蝦洗凈,剪去須,用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線,再去洗干凈后淋干水分備用

  2.蔥切斷兒,蒜扒皮整個備用

  3.鍋內(nèi)放油,可以適當多些,油七、八在熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出

  4.把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放蔥、蒜、花椒炒香,再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻

  5.倒入辣椒,翻炒一會,放入香辣醬,翻炒均勻

  6.倒入小半小碗水,加鹽、白糖,翻炒

  7.加入蝦,翻炒一會兒,當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻,快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可

  三、美味香辣蝦香辣蝦的做法

  材料

  鮮蝦1斤,土豆3個,洋蔥1個,水芹菜2根,花椒,干辣椒,糖

  做法

  1.將鮮蝦處理干凈、土豆、洋蔥、水芹菜切段備用。

  2.鍋內(nèi)放油,待溫度升至9成熱時將土豆條放入鍋內(nèi),炸脆變金黃即可,將成品放進盤子內(nèi)。(如不能判斷是否炸后,呵呵,嘗嘗就知道了,我喜歡軟軟的土豆條)

  3.鍋內(nèi)放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒,將蝦放進鍋內(nèi)爆炒,待蝦身變紅變彎時倒少量料酒、加鹽、洋蔥、水芹菜炒幾分鐘后就OK了,再將成品澆在土豆條上就大功告成了。

  四、姜蒜香辣蝦的做法

  材料

  海白蝦500克,背脊開邊。干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,蔥切絲,泡辣椒若干,泡姜一塊(切片)

  1、鍋內(nèi)倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣,倒入蝦。

  2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

  3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。

  4、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許??煲疱仌r,放入蔥絲,翻炒加適量鹽,起鍋。

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