螃蟹的做法(2)
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螃蟹的做法
清蒸大閘蟹的做法
將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可。
紅燒螃蟹的做法
螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對(duì)半切開(kāi)嘍。
對(duì)半切開(kāi)
加油鍋底一層足夠，把對(duì)半切的蟹身一個(gè)一個(gè)膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒時(shí)蟹膏脫落太多)然后放蟹腳翻炒。
放那些調(diào)料，全部，一起，(準(zhǔn)備個(gè)大碗調(diào)醬油+醋+水 份量要蓋過(guò)所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。
收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分盡量多跟越來(lái)越少的湯汁接觸接觸。
然后就好了，提醒愛(ài)拌飯的小伙伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。
小貼士
紅燒螃蟹沒(méi)那么寒，不過(guò)也不要吃完螃蟹吃柿子哦。
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