蒜苔炒肉的做法有哪些
蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜,做法比較簡單。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒜苔炒肉的做法有哪些?
蒜苔炒肉的好吃做法1、
材料
蒜苔,肉,生抽,鹽,油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水,控干水份。
3.肉切成小細條,加入生抽,淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔,煸炒片刻,關(guān)最小火,蓋上蓋子燜十五分鐘,中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
小訣竅
燜時不加水,油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
蒜苔炒肉的好吃做法2、
材料
蒜苔,平菇,干辣椒,雞脯,蛋清,生姜,大蒜
做法
1.首先將蒜苔和平菇洗凈切擇好,蒜苔不宜太老,切段放置盤中待用,平菇洗凈后,擇成小段,控水后防止盤中待用。接下來,將生姜、大蒜切絲、切片。與干辣椒一同待用。
2.其次,將雞脯肉洗凈切絲,并取少許蛋清與淀粉攪拌裹于雞脯肉絲表面待用。
3.食材準(zhǔn)備好后,起鍋入油少許,將腌制好的雞脯肉絲入鍋翻炒。待肉色泛白撈出待用。
4.再次入油,生姜絲、蒜片及干辣椒熗鍋翻炒,隨即將切擇好的蒜苔、平菇入鍋翻炒,并加入精鹽、十三香。翻炒至菜品入色出水時,再將雞脯肉絲入鍋一并翻炒。出鍋前放入味精即可。
小訣竅
如果購買的蒜苔過來,可將前端過老的部分切成丁腌制爽口小菜
蒜苔炒肉的好吃做法3、
菜譜簡介 肉香,蒜苔碧綠,鮮嫩。
材料
主料:蒜苔200克,瘦豬肉200克,
調(diào)料:植物油20克,香油3克,醬油35克,料酒10克,甜面醬5克,豌豆淀粉10克,大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈,切成末,備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲;
4.蒜苔擇去老莖,洗凈,切成3厘米的長段,用開水燙一下,撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內(nèi),上火燒熱,后放入肉絲煸炒變色,下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油,加水少許,開鍋后用水淀粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即可。
小訣竅
健康提示:
蒜苔是家庭常吃之蔬菜,含有多種維生素和一些礦物質(zhì),含維生素C較為豐富,還含有纖維素,有利于增加腸蠕動,和豬肉同炒,不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面,而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。
蒜苔炒肉的好吃做法4、
材料
五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油。
做法
1、青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條備用;蒜苔摘去兩頭洗凈切長段;
2、五花肉先切片再切絲,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用;
3、炒鍋燒熱放油潤鍋,下肉絲煸炒,脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時,關(guān)火撈出肉片;
3、再次熱鍋,就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味;放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生;
4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中,炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可。