芹菜炒肉的做法
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學(xué)者。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的芹菜炒肉的做法。
芹菜炒肉的好吃做法一、
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。
小訣竅
大火快炒，口感很脆。
快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。
順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。
芹菜炒肉的好吃做法二、
材料
主料：豬五花肉200克，芹菜200克
輔料：蒜片適量
調(diào)料：料酒，醬油，淀粉，食鹽，雞精，食用油
做法
1、將豬五花肉洗凈切片，用料酒、食鹽和淀粉腌漬10分鐘。
2、芹菜洗凈擇葉，切段。
3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟后盛出備用。
4、鍋留余油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。
5、再將炒好的肉片倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后，放入食鹽和雞精調(diào)味即可。
芹菜炒肉的好吃做法三、
材料
芹菜，香干，豬瘦肉(建議選“豬梅肉”非常嫩)，胡蘿卜，香菇，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖，生粉(或干淀粉)
做法
1.香干切片
2.豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右
3.芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片;香菇泡軟后切絲
4.鍋中放較多的油，燒熱后，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用
5.鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒
6.再依次倒入胡蘿卜片
7.倒入香干翻炒
8.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調(diào)味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒
9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
芹菜炒肉的好吃做法四、
材料
瘦肉 粗鹽 中國芹菜 五香豆腐干
干淀粉 干辣椒和姜絲
做法
1. 瘦肉切絲，放1/3小勺粗鹽，加大約1大勺半的清水，用手抓到肉絲發(fā)黏，擱一邊放著備用。
2. 中國芹菜(最好別用粗壯的西芹)，改刀成和肉絲差不多長的細(xì)絲。
3. 五香豆腐干也切成和肉絲差不多粗細(xì)的豆腐干絲。另外兩三個不太辣的干紅海椒剪
成厘米長的段，拇指節(jié)大的老姜，去皮，切成粗絲。
4. 炒鍋預(yù)熱，下少許油潤鍋，再下豆腐干絲，在鍋底鋪上均勻的一層，中火煸到底面泛黃，和轉(zhuǎn)繼續(xù)煸到幾面都稍微有點泛黃。瀝干油，出鍋備用。
5.肉絲里加一勺干淀粉，和轉(zhuǎn)。再把灶頭火力稍微開大些，鍋里添一點點油，下肉絲，滑炒至8成變色，出鍋備用。
6.鍋里留一點底油，下干辣椒和姜絲爆出香味，再下芹菜絲炒到斷生，最后下肉絲、豆腐干絲，加少量粗鹽和醬油調(diào)味，最后灑一點點白糖，和轉(zhuǎn)起鍋，可以吃了。
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